﹝記者邱巧貞/台北報導﹞近年植物基飲食風潮席捲全球,國內肉品專家台畜T-HAM成立55年以來,今年首度跨足植物性蛋白市場,推出旗下首個純植飲食品牌「No Meating一植肉」,傳承台畜肉品加工經驗,開發出獨家的「Myo-filament肌原絲」技術,模擬肉品紋理,打造飽含纖維咬感且多汁的風味,除了植物肉漢堡排外,並從台式飲食發展出美味健康的植物香鬆、植物肉乾等產品。
「No Meating一植肉」全商品均為植物組合(plant-based),並以減法思考出發,減去人工添加物,運用新鮮蔬果、天然香料增添美味,台畜特別創建高規格的全植物工廠,並透過數據科學精準計算,提供現代人每日所需之蛋白質和膳食纖維,同時滿足零膽固醇、零香料、零人工色素、無基改原料、無反式脂肪的需求。
其中「植物香鬆」採用大豆蛋白與小麥蛋白以黃金比例組成,搭配義大利葡萄籽油慢火烘炒,以急速冷凍的新鮮牛蒡、洋蔥調味,口感比一般肉鬆更加蓬鬆,目前共4種口味,包裝以獨創茶罐取代塑膠罐裝來鎖住香鬆香氣,封層隔絕水份;「植物肉乾」堅持使用天然草本提味,無人工色素、味精,口感Q彈,還可吃到絲絲分明的仿肉質纖維,顛覆素肉乾的想像;「植物肉漢堡排」為低度調味、輕度成型的漢堡排,除了做成漢堡也能融入日常各種絞肉料理。