【消費控】〈名廚們的逆襲 高檔星級套餐在家吃〉Taïrroir À la Maison 神還原100％法餐儀式感

Taïrroir À la Maison，以Fine Dining細節精神為底，創造出從前菜、主菜、配菜到甜點的多款豐富菜色，適合獨享，或與家人共享。

記者凃盈如／台北報導

米其林二星餐廳態芮（Taïrroir）主廚何順凱面對今年疫情，決定化危機為轉機，跳脫框架整頓，將態芮品牌發展規劃之一的餐飲副牌Taïrroir À la Maison實現，讓消費者可於線上訂購自取，推出一系擁有獨特美學、多元豐富的外帶餐點。

Taïrroir À la Maison瑩光寶盒，含每日精選塔、可麗露、馬卡龍，特選司康（與自製果醬及英式奶油）、瑪德蓮或費南雪、布雷斯特泡芙，2,380元。Taïrroir À la Maison鴨肝、鴨胸、蓮藕、黑松露油醋，酸種麵包，980元。

何順凱認為：「好好運用這個獨特的時間點，將未來規劃，提早來運作練兵，不正好？」 Taïrroir À la Maison從「家」的概念出發，以Fine Dining的細節精神為基礎，從前菜、主菜、配菜到甜點，規劃出90%全新菜色，讓消費者外帶餐點仍有法餐儀式感，從單人獨享料理到家庭共享菜色都涵蓋在內，料理在歐風中埋藏些許熟悉滋味，如鴨胸、鴨肝與蓮藕結合，搭配黑松露油醋；法式烤全雞佐焦糖洋蔥與油封大蒜；榛果奶油煎市場鮮魚佐檸檬香草醬汁；筊白筍搭配玉米筍與烏魚子，燉煮鮑魚香料飯等，更有亞洲最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）全新推出的「瑩光寶盒」甜點組，或者甜點單點，同時也有周到的餐酒搭配推薦、無酒精飲品等，無疑是從Fine Dining概念開展的casual dining樣貌，可一站搞定餐點與飲品，無論居家約會、慶生或吃飯，都體現品味與儀式感。

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Taïrroir À la Maison法式烤全雞（1.8～2kg）、焦糖洋蔥與油封大蒜，1,880元。Taïrroir À la Maison角蝦、百合、綠竹筍、枸杞伯那西醬，420元。Taïrroir À la Maison市場鮮魚（約400g）、檸檬香草醬汁，1,280元。

圖片提供／態芮、鹽之華、FirePlay

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