黃鈺翔 營養與好吃，是1+1〉2演算法
記者林婷婷／台北報導、攝影
曾被家人期待成為一名科技新貴的黃鈺翔，機緣巧合下進入烘焙業，是角逐烘焙王賽事「烘齡」最淺的參賽者。
北科大畢業後，黃鈺翔曾短暫進入科技產業工作，但他很快就發現那不是他心之所嚮！但要當一名麵包師，就必須從學徒「麵包三手」開始學起，而且薪水遠不及工程師收入，黃鈺翔卻甘之如飴，6年後，順利成為「拾良麪包所」的主廚。
黃鈺翔觀察，近幾年國人追求養生之道，更關注食安議題，不少店家嘗試將各式各樣原型、未精製過的「超級食物」加入麵糰中，口感上也傾向調整為國人偏好的軟歐或改良式歐包，對此，他樂見其成。像店內人氣軟歐「食糧」，即以高營養價值的發芽紅藜麥搭配台灣芋頭丁；「乳酪先生」則將新鮮南瓜泥打入麵團，搭配優質乳酪丁，成就鹹甜交融的好滋味。
「營養與好吃，是一門『1+1〉2』的麵包修行之路。」黃鈺翔希望自己的養生歐包，能更貼近台灣人熟悉的味道，翻轉一般人對歐包的刻板印象。
部分圖片提供／PAUL、帕莎蒂娜烘焙坊、嘎嗶惦、彼得潘烘焙坊、莎士比亞烘焙坊、黃佳政