黃佳政 願成就如「可頌」般烘焙歷練
記者林婷婷／台北報導、攝影
黃佳政，現任高雄名店莎士比亞烘焙坊主廚，是此次入圍「UniBread烘焙王麵包大賽」準冠軍賽中最年輕的選手，也是上屆亞軍。
黃佳政回憶，「念國中時，學校附近有家麵包店，麵包出爐時的陣陣香氣，總會飄進教室裡……」於是，放學後在前往補習班的路上，去買塊麵包吃，成了黃佳政紓解升學壓力的日常儀式，也是這股麵包香，牽引著他走上烘焙修業之路。
黃佳政認為，基本材料愈單純、愈能突顯麵粉和食材本身的香氣，像他的「蔬菜乳酪法國」，便是店內超人氣軟歐，以九層塔搭配油漬番茄乾、乳酪丁，口感鹹香軟Q；「馬蹄雜糧麵包」的麵糰則拌入核桃、亞麻子、杏仁豆、芝麻，再以日本橘子絲尾韻提香，是一款營養價值頗高的歐式麵包。
黃佳政以「可頌」期許自己的烘焙生涯，「唯有經過不斷反覆地延展、折疊，才能讓麵團與奶油互相交疊出的豐美層次與香氣！」欣然迎向各種壓力與挑戰。
部分圖片提供／PAUL、帕莎蒂娜烘焙坊、嘎嗶惦、彼得潘烘焙坊、莎士比亞烘焙坊、黃佳政