【消費控】〈戀上熟成滋味 法國發酵奶油〉諾曼地／依思尼產區（Isigny）

依思尼AOP發酵奶油（有鹽／無鹽），售價約40～300元；動物性鮮奶油，約220元。白乳酪，約220元。（元寶實業）

記者林婷婷／台北報導

依思尼奶油（ISIGNY STE MÈRE）的牧場座落法國西北部上諾曼地的海岸和大陸之間，肥沃的沖積土壤平原，讓牧草富含礦物鹽和β胡蘿蔔素，牛乳品質絕佳，擁有無可比擬的風味，以及如絲質般的組織和顏色。除了AOP發酵奶油，它的鮮奶油、白乳酪也各自擁有一票鐵粉，主要銷售通路為微風超市、City Super及各大烘焙材料行。

依思尼Mimolette米莫雷乳酪，約340～5,990元。（元寶實業）依思尼布里乳酪，約450～3,790元。（元寶實業）依思尼法式酸奶油，約550元。（元寶實業）

才剛引進台灣不久的MLC麥翠絲奶油（Maitres laitiers du cotentin），位於諾曼第Tribehou依思尼產區，牧場臨海且由5條河流所灌溉，因此土壤富含礦物質，牧草營養豐富，除了擁有獨家乳酸菌種，因為發酵熟成時間控制在12小時左右，兼顧了乳酸風味與乳脂本身特有清爽優雅，尾韻帶有淡淡的榛果香氣。消費者可以在DIY烘焙材料行購得。

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MLC麥翠絲AOP奶油（有鹽／無鹽），約120元／250g。（台灣原貿）MLC麥翠絲AOP杯狀奶油。（台灣原貿）

圖片提供／法國食品協會、聯馥食品、元寶實業、台灣原貿、德麥食品

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