記者凃盈如/台北報導
端午佳節將近,台北文華東方酒店首次推出「奢華端午粽禮」,是今年頂級端午粽禮市場一大話題。除了由累積近50年廚功米其林一星中餐廳雅閣主廚──謝文精心研發製作,還搭配擁有「餐桌上的鑽石」美譽的法國新鮮黑松露,讓饕客一邊品嘗粽子,體驗現刨松露的樂趣。這款粽禮嚴選10款優質上等食材,包括澳洲六頭鮮鮑、日本北海道頂級瑤柱、雅閣經典秘製烤鴨,中蝦蝦乾、五花腩肉、瘦肉、花菇、鹹蛋黃等,耗時近3天費工製成軟糯香綿的傳統廣式裹蒸粽,顆顆純手工費時製作,限量僅150組,每組3,280元。
裹蒸粽製程繁瑣複雜,光是各個備料的前置處理,包括醃漬五花腩肉、浸泡長糯米、烤製燒鴨等就需花費逾2天時間,一一備妥後再以粽葉仔細包覆成粽。綁製好的粽子需再入水鍋中以大火煮滾,接著再轉中小火續煮7小時,長時間的烹煮使得所有山珍海味的精華與軟糯香黏的米飯完美融合。品嚐時,豪邁刨上來自法國的頂級黑松露,傳統與創新迸發出不可言喻的美味,餘韻香氣縈繞。
圖片提供/台北國賓大飯店、台北文華東方酒店、台北晶華酒店、台北喜來登飯店、台北萬豪酒店