〔記者凃盈如/南投報導〕由澳洲酒店設計大師Kerry Hill設計的日月潭頂級度假酒店涵碧樓,近來結合了南投信義鄉農產「巨峰葡萄」,以食材入菜的「撞色」創作精神料理烹飪,佐上來自台灣南投在地、近年來在國際舞台備受矚目的「威石東」葡萄酒,為深度的美食之旅再創話題。涵碧樓總經理史墨威則提到,雖然近期中國觀光客來客較少,但涵碧樓深受在地客歡迎,天天客滿,也有許多日本觀光客遠道而來。本次酒店打造頂級葡萄美饌之旅,搭配威石東3款限定生產的葡萄酒,演繹時令佳餚,讓人感受台灣風土之美感與內涵。
南投縣信義鄉頂級巨峰葡萄,11月起新鮮上市,果實圓珠玉潤、香氣芬芳。本次主廚以葡萄入菜、點綴,揮灑料理創意。首先以油封綿羊豬、無花果、生火腿、太麻里洛神組合而成前菜,佐以威石東的即興曲粉紅酒,透過李子、青梅、紅莓的清爽酸度,揭開味蕾的序曲,十分開胃,威石東執行長楊仁亞提到,還可以嚐到台語常說的「鹹、酸、甜」蜜餞滋味,瞬間喚起在地記憶。此外,主餐則是以葡萄葉醃漬同邵族小米燉煮,佐以法國薩索雞肉為主餐,搭佐威石東以台灣特有品種「木杉」釀造的白葡萄酒,帶點荔枝、黃芒果、哈密瓜的溫柔口感,卻帶點香料的辛香感,與薩索雞的馥郁芬芳完美結合。