〔記者凃盈如／台北報導〕進入盛夏，飯店紛紛更換菜單，以誘人的新菜提振饕客食慾。台北君悅酒店邀請來自南義大利的客座主廚Vincenzo Gatti為餐廳打造全新料理風格，即日起於酒店二樓Ziga Zaga推出全新義大利菜單，傾向以純粹、正統的料理手法展現南義菜色，更新了開胃菜、湯品、義大利麵、燉飯、披薩，至主菜與甜點，單點菜單價格自360至5,280元不等。
南義盛產橄欖、蒜頭、番茄等農作物，料理只要添入這些食材，就十分夠味，這麼一來，也造就南義料理清爽、直接的純粹滋味，這樣的特色也充分展現在本次Vincenzo Gatti帶來的全新菜單當中。譬如做為開胃菜的番茄湯品，使用大量番茄，讓味道呈現極致濃郁、鮮美，而源自拿坡里的「爐烤披薩皮裹海鮮扁平麵」，以義式麵皮覆蓋烘烤法，工序繁複，需先將扁平麵煮半熟後拌入海鮮，並以香蒜、辣椒調味，盛至碗內再蓋上一層薄皮麵糰放入烤爐，可享上蓋餅皮的酥脆噴香，再沾上鮮美醬汁，讓人備感滿足。「爐烤紙包石斑魚菲力」，則將魚肉撒上各式香料、香蒜與檸檬等去腥，再加入蛤蠣與牛肝菌菇增添鮮味與獨特香氣，以烘烤紙將所有食材完全包覆，透過熱氣均勻循環，維持香氣與柔嫩的肉質、鎖住湯汁，是介於烤和蒸之間的料理技法。
至於重頭戲「碳烤佛羅倫斯式丁骨牛排」，則為北義料理，本次主廚特別選用Prime等級的2.5公斤丁骨牛排，以當地標準料理手法，用碳烤方式烹調鎖住鮮美肉汁，呈現外頭焦香，內層柔嫩的迷人風味。
此外，台北萬豪酒店Garden Kitchen，近來引進來自美國懷俄明州慕瑞玫爾（Murraymere）獨立農莊的「爆米花牛排」，牛肉本身自帶豐潤誘人的奶油、牛奶、堅果香，淋上滾燙熱牛油上桌，激爆出令人垂涎的美味。擁有104年歷史的慕瑞玫爾獨立農莊，在得天獨厚的自然環境下以全人道的方式放養牛隻，不施打任何人工藥劑，養出「美國西部最好的風味」，屬美國農業部（U.S.D.A）極佳（Prime）等級，肉香濃郁，且擁有豐富的油花，油脂會在舌根回甘。