「赤虎」使用日本和牛、澳洲和牛和美國Prime級的冷藏進口牛肉,牛肉到店後存放於攝氏0~4度間的冷藏櫃內保存,且使用比冷凍牛肉高出近2成以上成本的冷藏牛肉,確保最佳風味。這麼做,讓肉品組織不因欠佳的冷凍保存技術產生血水結晶,也避免加熱後血水快速流失、讓口感和甜度打折。有別於一般燒肉店為了展現油花,肉品選擇多以「牛五花」為主,「赤虎」卻主打重量僅佔整頭牛重量的1/10「肩胛肉」,此部位肉質油脂分布均勻漂亮,口感、風味絕佳。此外,從肩胛肉分切出來的上等肩肉又稱為「肩胛芯」,是油花豐富的特殊部位,數量更有限。品牌表示,除了上等肩肉,更提供每頭牛僅能切出大約1公斤的肋眼芯,它取自肩胛肉接著肋眼的部位,因其油脂呈樹枝狀均勻分布,常被分切成當成牛排來賣,更為珍稀,赤虎將其切成大約1公分的厚度呈現,品牌也以台灣少見的日本正宗燒肉手法,使用祕製醃醬輕輕抓醃,演繹頂級肉品風味。
針對台灣消費習慣,赤虎推出4套物超所值的燒肉套餐,「赤虎輕鬆套餐」、「赤虎奢華套餐」雙人價格從1,680元+10%至1,880元+10%不等,每人均消不到1,000元,即可享用泡菜、招牌沙拉或辣味油醋沙拉,霜降松阪豬,集雞腿肉、豬五花、Choice牛板腱的雞豬牛肉拼盤,與美國Prime牛五花與牛板腱組成的牛肉拼盤,和大草蝦、台灣越光米白飯和湯品等豐盛內容。至於「赤虎萬福雙人餐」,更以雙人2,480元10%的價格,端出奢華的澳洲和牛胸腹肉,不計成本的做法尤令老饕趨之若鶩。(餐點金額均加10%服務費)