〔家庭親子版／文／梁瓊白〕前陣子電視廣告猛推一款新品牌的牛肉麵讓我很感興趣，剛好逛百貨公司時看到，立刻買來嘗鮮，價格還真不便宜，不管是紅燒口味或番茄口味都是一盒180元，這跟上餐館吃現做的價格也差不多吧？
本著一分錢一分貨的期許，以為會有別於其他品牌，可惜失望了，牛肉或許多些，口味實在不怎麼樣，普通得根本不想再花這種價錢吃第二次，裡面的牛肉塊又乾又硬，如果切小塊些、薄些說不定口感還好點，四四方方的毫無風味可言，顯然用肉選錯了部位，另外兩塊牛筋的軟硬不一也是敗筆。
牛肉麵好不好吃，牛肉和湯頭是關鍵，喜歡油潤的可用肋條肉，喜歡筋肉參半的應該用花腱肉，全瘦的腿肉絕對不適合，但是肋條肉少，花腱肉成本高，所以泡麵廠商多以腿肉為主材料。
如果可以，不妨自己花些時間燒一鍋牛肉湯，放涼了、分小包、裝袋冷凍，泡麵可以只選麵體，連調味包也盡量不用或少用，想吃的時候將冷凍包加熱再加入泡開的麵條，照樣可以享有吃泡麵的方便，還有不錯的口感呢。