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【旅遊】〈滿城盡是美食香〉澳洲墨爾本

2015/05/18 06:00

Vue de Monde所有餐具皆是粗獷石頭,強調澳洲大地的自然風情,創意十足。

撰文˙攝影/溫士凱

強調食材必須呈現最新鮮的原始滋味,是Gladioli的招牌特色。

15年前第一次造訪澳洲墨爾本(Melbourne),當時我只給它一天的時間,理所當然的只參加了在地行程到知名的「大洋路(The Great Ocean Road)」。後來,在電視上看見不少有關墨爾本的介紹;在我的廣播節目中亦訪問了許多旅遊玩家們的墨爾本大視野,方知當年錯過太多精采的墨爾本了!此次再訪墨爾本,珍愛美食文化如我,要趁機品嘗被譽為「南半球最佳美食天堂」的墨爾本美食滋味!

「液態氮」分子料理的技法,讓視覺的饗宴和驚艷都大大加分不少。

一眼望不盡 午餐世界驚奇

開放式廚房讓客人邊用餐邊欣賞主廚展現廚藝,有如親臨電視廚神實境秀。

美食尋味首站,是已辦21年的「世界最長午餐餐桌(World’s Longest Lunch)」活動。旅遊各地參加過不少美食節慶,但是和近1600人同時用餐,還是正式的3道菜式午宴,倒是頭一回!聽在地友人介紹,這個活動在澳洲非常知名,想參加者眾多,即便餐票一張約150澳幣,還是一推出就秒殺!

活動地點每年都不太一樣,今年在市區五大花園之一的菲茲羅花園(Fitzroy Gardens)舉行。那天一到現場,看見那近1公里,一眼望不盡的綿延餐桌時,我真的有被嚇到!眼前的餐桌並非隨便擺擺的野餐桌,而是從餐廳中搬出來的高級餐桌,從桌巾、大小酒杯、餐具擺放,甚至放酒用的冰桶,美麗的花朵擺飾等,一樣都不少;服務生的服裝、上菜的方式,也都和高級餐廳的規格等級。更重要的是,除了由知名雙主廚打造的3道佳肴外,各式維多利亞州知名雅拉河谷所產的紅、白葡萄酒,以及啤酒、果汁、咖啡等飲品,亦是隨你喝到飽。

午餐結束前,遇見墨爾本政治史上最受歡迎及人氣最高的前華人市長蘇震西。他一見我是從台灣來的,馬上笑咪咪的說:「台灣好,我剛從台灣旅遊回來,好喜歡台灣,也好喜歡美麗的日月潭。如果這個世界最長的午餐餐桌美食活動可以搬到日月潭湖畔舉行,看著美麗的湖光山色景致,一定很棒啊!」語畢,我馬上歡迎他帶隊來台灣,無論是台北大安森林公園,又或是日月潭,都好,不是嗎?

美食評鑑標準 在地帽子取代星星

說到墨爾本的美食文化很有個性,此次墨爾本尋味之旅中,我有著深刻體悟。我想,台灣人這些年和國際美食文化聯結最大的關鍵字,莫過於「米其林」這3個字了!墨爾本雖然也有米其林星級餐廳,但是受歡迎及被信任程度,遠不及他們自己的「 The Age, Good Food Guide 」推出的美食評鑑推薦。這個以帽子為獎章標示的美食評鑑,以在地人的味蕾出發,同樣在食材、技法、服務上分別評鑑後再整合結果,每年一次頒發最高獎章3頂帽子、優等獎章2頂帽子以及初等推薦獎章1頂帽子等,專業評鑑和美食文化深得在地人的認同。

入境隨俗,跟著澳洲人「帽子」評鑑的味蕾,一連好幾天在墨爾本市區品嘗了一頂帽子的多元美味,無論是秘魯菜也好,東南亞菜、澳洲創意料理也罷,這帽子的推薦,倒是沒有令我們失望,反之,我們是越來越信任他們的味蕾。於是,我們離開了交通便捷的市區,驅車前往近2個小時車程的郊區,一個位在小小鎮的2頂帽子美味「Gladioli」,就為了一嘗以善用墨爾本在地食材闖出名號的創意料理美食。

第一眼看見這家餐廳時,還真的很不上眼,別說建築外觀無特別設計,連內部裝潢也很平實,不像一般制式餐廳,倒像是到了澳洲人的住家去作客,很難和2頂帽子的推薦聯結在一塊。直到前菜和搭配的白酒上桌時,那明蝦的香氣誘人而且肉甜多汁,再搭上酪梨的軟滑口感和醬油的微微鹹香,以及一口清爽回甘的夏多內白酒,唉呀呀,這多重又搭配得宜的口感組合,在嘴裡像是奏起多重奏般的曼妙滋味,真是讓人驚喜啊!

接下來的香煎豬肉、烤羊排以及甜點櫻桃、椰子巧克力等,再搭上為每一道菜精選的紅、白酒,狠狠的收服了我的嘴、我的胃,還有我的心。這2頂帽子果然厲害,開2小時車來享受如此美妙滋味,值得!

55樓上頂級饗宴 視覺和味蕾浪漫約會

離去墨爾本的前一晚,難得盛裝打扮,就為了一窺3頂帽子餐廳「Vue de Monde」的神秘面紗和10道菜式的正式晚宴美味。我吃過不少米其林3星的餐廳,很好奇這3頂帽子和3顆星星會有哪些差別?又會有哪些異曲同工之妙呢?

餐廳開在市中心55樓上,可邊享受美食、邊欣賞夕陽餘暉和俯瞰城市天際線的美景,單是用餐環境的氛圍,即可輕易收買人心。再來餐具統統是「石頭」,刀叉則是法國知名品牌的雕花銀器。這粗獷和精緻的美學搭配得宜,甚得我歡心。至於料理,菜式及食材多元,有羊心川燒、袋鼠肉生肉片、鴨舌、生蠔、鮭魚卵、鱈魚、熱石烤袋鼠肉、烤鵝肉、小龍蝦及舒夫蕾甜點等許多令人意外的頂級美味,份量則如懷石料理般精緻,再搭配各式不同的紅、白酒,一餐吃個3小時,有美景、有浪漫氛圍、有味蕾的高級享受、還有談笑歡樂時光,倒也是讓人滿心歡喜這3頂帽子的推薦。

離去之前,再望一眼55樓外的墨爾本璀璨夜色,再看一回廚師在開放式廚房認真的身影,還有深吸一口飄盪在空中的香氣,告訴自己,我一定會很快再回來尋味墨爾本!

<旅遊資訊>

◆航班:可搭中華、長榮、國泰等,轉機飛往墨爾本。

◆簽證:須申請澳洲旅遊簽證,可請旅行社協助於線上申辦。

◆匯率:1澳幣約換新台幣24元。

◆時差:快台灣2小時、夏令時間快3小時。

◆相關資訊洽詢:

1.墨爾本官網:http://tw.visitmelbourne.com/

2.墨爾本美食美酒節/世界最長午餐餐桌:http://www.melbournefoodandwine.com.au/

3.The Age, Good Food Guide帽子美食評鑑:http://www.goodfood.com.au/

4.Gladioli /網址:http://gladiolirestaurant.com.au/

5.Vue de Monde:http://www.vuedemonde.com.au/

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