【家庭親子】〈快手上菜〉 百搭燉肋條

百搭燉肋條。圖／謝又新

文、圖／謝又新

若想在家美美的、輕鬆又快速搞定愛的晚餐，且能滿足家人的口腹和味蕾，同時兼具營養，又不會讓自己弄得手忙腳亂、滿頭大汗，那就來試試這道。

準備食材有牛肋條二斤、洋蔥一顆、八角、薑，胡椒粒用袋子裝上免得吃到。

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首先將肋條切塊、薑切片、洋蔥切塊，熱鍋將肋條乾煎至兩面焦黃（不加油），快速鎖住肉汁甜味，之後放入洋蔥塊、薑片續炒，最後淋上米酒去腥和增加香味，加入八角、胡椒粒、水滾後盛鍋，準備入電鍋蒸爛，外鍋要放三杯水。

涼之後，放冰箱冷藏，上面會呈現一層薄片，那就是天然的牛油，可取出當作炒菜的油，在餿水油恐懼下，媽媽們可利用水煮或清燉方式燉肉兼製油，健康又少吃油，一舉三得。

之後，就用燉好之牛肉成品吃多少、取多少，調味此時再依想製成什麼食譜調整，即能快速變化以牛肉當基底，百變混搭牛肉系列食譜；只要再加入蔬菜或番茄，數分鐘就能做出清燉牛肉番茄湯、麵、飯，也可紅燒成牛肉燴飯。

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