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【家庭親子】〈我的私房菜〉薑黃青椒牛肉絲
薑黃青椒牛肉絲
文、圖/沐心
最近聽到表姊和表哥都有在吃薑黃粉,多年以前,我已聽人說過要多吃咖哩,因為其中有種香料對健康挺有助益的,就是薑黃粉。
薑黃在台灣的價格不算特別昂貴,與其特別吃它,不如在烹飪中使用薑黃粉。除了咖哩料理以外,一次在煮飯前,突然靈光乍現,我在原本就好吃的青椒炒牛肉裡,加上炒起來甜甜的洋蔥和特殊風味的薑黃粉,結果,這道菜嘗起來別有一番新滋味,愛嘗鮮的家人,不知不覺中多夾了好幾口菜,吃得比平常更多。
對我而言,這道簡易的料理不僅用薑黃維護了家人的健康,而看著大家津津有味吃著晚餐,也挺有成就感的!這道薑黃青椒牛肉絲,做法如下:
食材:
牛肉絲200公克、青椒小顆2顆、洋蔥大顆半顆
調味料:
油膏2小匙、薑黃粉3小匙、米酒2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙、水1大匙
做法:
1.先將油膏、薑黃粉、米酒加入牛肉絲拌勻;青椒及洋蔥切絲。
2.炒鍋倒入橄欖油以中火略微加熱,快炒牛肉絲,見其變色即起鍋置旁備用。
3.炒鍋內立刻加水放入青椒絲略炒,再加入洋蔥絲繼續炒至半軟,放入一小匙鹽炒勻,續放入做法2.的牛肉絲快速拌勻,即可起鍋上菜。
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