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進入【流行消費】鋪陳一桌年味
紅運當頭
記者鍾佳欣／台北報導 攝影／記者王文麟
團圓富貴
農曆春節最精華的時刻，就是全家人團聚共享年夜飯，除了年菜要講究，布置出一張美麗又充滿年味的餐桌，更能增添節慶氣氛，為一家子帶來愉悅心情！
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《小布置 大重點》
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代理知名德國餐具Villeroy & Boch的帕朵傢俬負責人余嘉方，打造過無數的餐桌風景，去年她與推守文化合作推出「一桌子美好」一書，教導消費者如何挑選餐瓷及餐桌布置技巧，她表示，許多傳統家庭過年較少留意餐桌布置，以為只要大魚大肉擺一桌就很有年味，但沒有章法的亂擺其實會破壞美感。走北歐風的IKEA宜家家居則表示，利用一些現有餐具，再添購幾樣新品，輕鬆就能布置出年節餐桌氛圍。到底怎麼做？先掌握重點技巧與簡易步驟。
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◎色系 抓出主調 3色以內
IKEA表示，布置之初，可以先檢視家中現有餐具，掌握既有餐具的色系及花紋，再來設想今年的年節餐桌主題色調與風格；若想添購新品，必須要掌握可以混搭的原則，而不是用一次就必須封存，例如有些杯盤寫著馬年文字，明年再拿出來就顯得過時，但若具有設計感或現代感的馬匹圖騰，還是可以在其他布置情境發揮畫龍點睛之妙。如果是初學者，最好把整桌的顏色及花紋控制在2至3種以內，較容易打造出具有整體性的情境，而亮彩的紅、貴氣的紫或喜氣的金，是可以多多擅用的年節色，但不需要把餐桌弄得紅通通，以免流俗。余嘉方則指出，由於顏色是最先吸引目光的主要元素，因此可以先決定一個主要色系，再決定另一個輔色來搭配。
◎擺盤 金字塔型 掌握層次感
年節餐桌上要擺什麼餐具、多少碗盤？IKEA表示，沒有一定規範，而需視當天的料理為主，至於餐具的擺放要以「金字塔型」為原則，意即碗盤的疊放要從大到小、從下到上，而且層層疊疊的餐具不要超過4層，否則容易產生亂疊的視覺印象；餐桌上的胡椒罐等小東西不知道如何擺放時，不妨準備一個與主色調相搭的大托盤，將小雜物全放到托盤上，此外，不需要把所有東西擺上桌造成混亂，可在餐桌旁準備小推車置物，需要時再替換，盡量讓餐桌維持一個完整而不複雜的視覺感。余嘉方則強調層次感的重要，她指出，餐桌的焦點是最高的物件，因此挑選搭配的飾品高度就要比較矮，例如高的燭台搭配矮的桌花等。
◎配件 提升精緻感 豐富主題焦點
除了餐桌上的食器及餐具外，家飾品、布織品的運用也很重要，包括桌巾、桌墊、椅墊、抱枕、花瓶、拖盤等都是可以強化主題色調的好用物件。假使想增加精緻感，Afternoon Tea建議可善用小物，例如小巧細緻的筷架、別致的小碟等。
《6情境 慶團圓》
◎金色年華
金色很有節慶氣息，還有財運的象徵，年夜飯餐桌可以用討喜而高貴的燙金餐具為主角，搭配同色系的桌旗和口布，象徵金玉滿堂及好采頭。幾個小型的花座當作點綴，是讓餐桌更有變化的小巧思。
◎低調華貴
深色系的餐桌椅很適合營造出沉穩內斂的華貴氣息，桌墊、桌旗、餐具等可選用低調素雅的簡約款式，主要焦點放在花卉，應景的蘭花盆栽加上金色珠珠點綴，帶出節慶氣氛；把餐巾紙搭配花卉與餐具綁成一束，增加年節的隆重感。
◎團圓富貴
傳統圓桌不建議鋪上大紅桌布，看起來像參加喜宴，若沒打理好又容易流俗。
其實只要運用金色餐具或富有中國味的餐碗，整齊對稱擺出氣勢，搭配摺疊別致的口布，以及與餐桌椅色系相融的椅墊，再放上紅色花卉做為視覺焦點，即能傳遞節慶感。
◎走在春裡
新時代的人們也可以選擇一點紅色都不要的過年，利用同色系的口布與餐瓷相互搭配，就可以有一張完全另類的年味餐桌。運用各種不同尺寸的器物當成花器插上單枝鮮花，排列在餐桌中央，讓餐桌氣氛熱鬧起來。
◎紅運當頭
一張漂亮的紅色桌布，搭配中國味的緞面紅色桌旗，以不同材質和色調的紅，創造出層次感，是非常高明的布置手法。由於紅色桌布非常搶眼，因此可選擇鑲金邊或燙金花樣的餐瓷，和繡上金色飾紋的紅色桌旗相互輝映。
◎繽紛活力
喜歡多彩空間的年輕家庭，可大膽運用繽紛色系營造出北歐風的年節餐桌，沒有花卉及春節傳統元素，而是以春天糖果色打造出溫馨而充滿元氣的效果，藉此傳遞出新年的活力與喜悅感，看起來青春有勁。
＜超簡單 步驟化＞
1.先將餐桌收拾乾淨，把無用的雜物撤掉。
2.擺上最底層的裝飾物，包括杯墊、鍋墊、桌墊或桌巾等。可從原有的元素設想色系的搭配，例如觀察桌椅的顏色，選擇和桌腳及桌椅同為木頭色調的桌墊；因應年節主題，杯墊及鍋墊採年味極濃的紅色款式，加強喜氣感。
3.依餐食需求將餐具依大到小擺放，沒把握的話，疊盤不要超過4層，餐碗可沿用家中舊有款式，但要有整體性或同一系列，若非同一系列，起碼色系相近相融。
4.擺盤後如果年味不足，可運用布織品強化春節氣息，在椅背放上大紅色抱枕增加喜氣。此外，桌上難免會有調味罐、餐巾紙等小物，若怕雜亂，可以擺一個大紅色托盤，將小物全部收納，即大功告成。
