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進入【旅遊】樂在吃不停─澳門美食
咖哩大包內的咖哩雞辛香味十足，沾麵包一起吃，讚！
記者莊士賢／澳門報導‧攝影
熬得綿密的泥孟粥是老記粥麵的招牌菜之一。
每次遊訪澳門，總免不了為「吃」這回事所苦惱，但，不是苦惱吃不慣在地料理，相反的，是苦惱吃了太多美食料理令體重狂飆上升，回家後得辛苦執行身材窈窕計畫！沒辦法，澳門美食多元豐富，米其林星級美食、澳葡菜、在地風味小吃……，眾多美食誘惑下，早、午、晚正餐外加點心、下午茶、宵夜，一天下來幾乎是吃個不停，旅遊澳門，真需要有個大胃袋以容納不停吃下肚的美食！
一壺茶配點心，道地港澳式的早茶飲食文化。
＜早餐時刻＞茶樓飲茶
2012年榮獲米其林1星評鑑的京花軒，餐廳氛圍貴氣十足。
早上到茶樓飲茶是港、澳地區道地的早茶文化，一壺茶配幾籠點心，一天的生活就此展開，身在澳門，以在地飲食方式開始「吃」起，特別又融入在地生活！
座落在紅街市旁的龍華茶樓，淡黃色、舊舊的建築外觀有著懷舊韻味，走進茶樓，50、60年代風格的陳設、格局、佈置，如天花板上吊扇、地上與壁面的懷舊風磁磚、舊式廂座座椅等，像是回到昔日的茶樓時光。茶樓內還展示不少字、畫等藝品，替茶香增添藝文味。目前經營茶樓的第二代老闆何明德笑說：「茶樓是家傳祖業，我也喜愛傳統茶樓風格與韻味，所以多年來沒想過將茶樓改裝成新穎、華麗的現代樣貌」，也因他的堅持，龍華茶樓是澳門目前碩果僅存的傳統粵式茶樓。
瞧瞧茶樓幾乎是滿座的熱絡氣氛，有人高聲聊天喝茶，有人優閒看報吃茶點，很像港片中的茶樓情景，其中不少人是住在附近的居民，與他們聊天時，友善又熱情推薦店內的招牌茶點與茶，如一對年長夫婦推薦喝菊普茶；幾位婆婆媽媽推薦品嘗鼓汁排骨、叉燒包等點心。有趣的是，茶樓的茶點是自助式服務，自行到餐車旁拿取，更有融入在地生活的Fu，聽取在地人的推薦挑選幾樣茶點，如鼓汁排骨肉嫩軟還帶有鼓汁香味，叉燒包內餡味香皮Q軟，品嘗茶點後再喝菊普茶，完美搭配！
＜正餐時刻＞米其林美食
知名的美食指標性刊物《米其林指南》很多人耳熟能詳，美食薈萃的澳門有多家餐廳榮獲米其林星級評鑑，每回到澳門大啖美食，自是不錯過米其林美食！
在最新的《2012香港澳門版─米其林美食指南》中，永利飯店的京花軒今年新入榜且榮獲米其林1星評鑑，懷著嘗「新」心情進入京花軒，哇～好貴氣、華麗，很有官派氣勢！紅、白主色調襯托著奢華風的桌椅、餐具、裝飾、擺設，高貴風格呼應京花軒譚家菜料理的官府私房菜特色。
何謂譚家菜？簡單而言，它是官府私房菜。京花軒執行主廚劉國柱表示，譚家菜源於清代的廣東官員譚宗浚到北京任官時，熱愛吃美食的他常邀請官場同僚到自家府邸用餐，久而久之發展為譚家菜。他接著表示，由於是達官貴人們聚會時所吃的美食，譚家菜的特色是選用上等、名貴的食材，如鮑、蔘、翅、肚等，再來是烹調的過程、手續、步驟繁瑣又講究，有些菜式的烹調料理時間還得費時1～2天。
費工耗時烹調的譚家菜，美味自是不在話下，如「蟹肉黃燒魚肚」，吸飽湯汁的魚肚吃來口感鬆軟，還帶著濃濃的湯汁美味，而煨魚肚的湯頭是運用老母雞、精選瘦肉等多項食材加以長時間熬煮，滋味鮮美，也讓吸飽湯汁的魚肚味道層次豐富。
＜點心時刻＞小吃、點心
每個地方多半都有當地特有的小吃、點心，澳門也不例外，豐富多樣化的小吃、點心也讓人每回走訪時，可以品嘗不一樣的在地味！
來到三盞燈的圓形廣場區，陣陣醋香味撲鼻而來，尋味走至味道源頭─廣場邊的馮記豬腳薑攤位，鍋內燉滷著的豬腳散發誘人光澤及濃烈醋香味，已在這營業10多年的老闆娘表示，滷豬腳的滷汁配方是母親傳授，以黑醋、甜醋、白醋等數種醋混合，再加糖、薑等熬煮10多小時，之後再熬滷豬腳等食材。品嘗一口豬腳，肉軟入味有醋、薑香味，豬皮口感Q彈富膠質，聽從老闆娘的推薦再品嘗薑，沒濃郁、嗆鼻的辛辣薑味，還有淡淡的醋香味，味道頗特別。老闆娘還表示，很多當地婦女在坐月子時也會吃豬腳薑，有助身體補氣與活血。
鄰近三盞燈的紅街市，旁邊有條小販街林立多家老店舖，如餅店、涼茶店、茶餐廳等，洋溢在地味道，像是位在街頭的「晶記」餅家已有40、50年歷史，店面洋溢柑仔店古早味。店後方就見第二代經營的鄭老闆正忙碌作餅，他笑說，店內的餅多是手工製作，自己每天早上5點左右即起床作餅，他忙碌作餅的同時，還熱情的招呼我品嘗熱呼呼的杏仁餅、鹹切餅、桃酥餅等，如杏仁餅味香口感紮實、鹹切餅咬起來香脆卡滋，口中滿是手工好味道！
＜宵夜時刻＞在地料理
港式粥麵是港澳地區普見、道地的料理，如開業已20餘年的老記粥麵是傳統粥麵店，也是米其林美食推薦的平價美食，晚上10點多走進店內，泰半座無虛席，相當熱鬧。店內的料理，像是泥孟粥、水蟹粥、涼拌魚皮、蝦子麵、水煮魚等，甚受饕客青睞，如泥孟粥熬煮的幾乎看不見米粒，吃在口中鮮味濃郁沒腥味；涼拌魚皮冰凍再加麻油、芝麻、糖等調味，Q彈又爽脆；蝦子麵麵條以手工製並以竹竿壓按麵糰，口感彈牙。
晚上時段同是人潮熱絡的新益美食，喧嘩交談聲、菜肴香味飄散，用餐氛圍有點類似台灣的熱炒店，店內的料理屬於較具創意性的在地料理，如肥佬咖哩大包，巨大的麵包內裝著咖哩粉絲煲，既可品嘗香濃咖哩粉絲，也可將麵包配咖哩一起吃。
料理外，最有趣的是餐廳牆面上的趣味菜單與題字，看了發噱想笑，像很多菜名看了一頭霧水，不知賣啥菜？如「新益與你齊撈起」，上桌後，才知此道菜是將魚皮、海蜇、花生、蔥等食材淋上醬汁後，一起撈起再拌均，然後品嘗。還有像是數道雞肉料理旁的「你地放心叫雞，我地用心做雞」的趣味題字，讓人看了捧腹大笑。
＜搭配美食＞再加一味
整天吃喝個不停，晚上回到下榻飯店享受飯店的齊備設施與服務，或來個Spa、按摩，放鬆舒緩身心，為一天的美食表畫下句點，完美！澳門的飯店近些年來快速增加，國際連鎖飯店、當地飯店品牌，紛紛在澳門開幕新飯店，旅客住宿選擇多元，如外觀有如風帆的文華東方飯店，是澳門少數沒附設賭場的飯店，寧靜、典雅、低調奢華的風格及高品質服務，不同於賭場飯店的娛樂風。
此外，文華東方的水療中心，以東方五行─金、木、水、火、土五元素的原理調配精華油及規劃多項療程與按摩，如文華東方皇牌水療護理，理療師依個人健康情況挑選適合的療程與精油，按摩時理療師融合東方經絡的按摩手法與適當力道，身體的疲憊、緊繃消失，讚！
今年4月新開幕的「金沙城中心」是澳門最新落成的複合式度假城，涵蓋康萊德、假日及喜來登等3家飯店，共有約6,000間客房和套房，其中，喜來登飯店預計於今年9月開幕，提供旅客更多住宿選擇。
＜旅遊資訊＞
◆航班：台北─澳門航線目前有澳門、復興、長榮等航空飛航。
◆時差：澳門與台灣無時差。
◆簽證：免簽證。
◆匯率：在澳門可使用港幣，1港幣約兌換新台幣4元。
◆旅遊資訊：旅遊資訊可上澳門旅遊局網站查詢：http://macautourism.gov.mo
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