藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭plus】〈田舍生活〉後疫情 店員人哩？
圖／王孟婷
文／王孟婷
「防疫生活」超過兩年了，我在日本度過了幾乎不入市區的生活至今，從日常生活中感受到許多公共服務都受到影響。
這段期間的餐飲業順勢加快腳步，朝向無人化的服務模式，疫情前的日本就一直有嚴重缺工問題，源自於高齡化社會，能夠提供社會運作的勞工人數年年減少，這次在疫情衝擊下，小型個人的商店減少，連鎖型商店導入自動化設備。
〈避免接觸〉餐飲內用 卻無店員服務
個人睽違超過一年到餐廳外食，選用了迴轉壽司店，店舖跟記憶中完全不同。
從門口的登記人數、帶位、點餐到最後的結帳，都不再有店員服務，店員只在客人離席後做桌面的消毒工作，而碗盤的收拾程序，竟然也是自動化設備。未來長久的防疫日常，連鎖型態的迴轉壽司店已經準備好了，就待顧客完全習慣後，馬上可以跨入新時代的服務，一來能解決「高齡少子化社會的缺工困境」，連當前最重要的防疫日常都做到了，避免人與人的不必要接觸。
外食之際可以完全不接觸到店員，之前有人說感到很不習慣，消費時很沒有人情味，時至今日非得隨時防疫的時代就突然來了，所有的實體人際互動都不被鼓勵，人們得要盡可能避免近距離接觸，這樣「店員迴避與顧客互動」的消費型態，一下子就跳過了瓶頸期。
早在疫情之前，日本商家就相當普及使用自動結帳系統，進入商店或餐廳，總見到結帳區有一排自動結帳機器，搭配上一位照顧所有機器的店員。日本原先就大力推動的「店舖自動化服務」，提前穩固了防疫服務的基礎，對於「螢幕點選操作」的模式，已能輕鬆融入大眾日常，幾乎所有顧客都能立刻應對流程，我用餐期間沒見到有人需要店員幫忙的情況，餐飲業無人化服務已然具體成形。
圖／王孟婷
〈面對螢幕〉結帳 一切自己來
新冠疫情的發展，讓全世界的社會秩序演化成新的型態，從前很難想像有這樣的一天，商業的服務方式會如此適合不喜歡人際關係的群眾。
如果你不喜歡被店員推銷產品、討厭重複被問是否攜帶集點卡與塑膠袋、害怕假裝親切的場面話……商業市場上迎來人類對著螢幕按選擇鍵的服務，只要依著程序，機械式地按下確認鍵，你就會得到需要的商業服務，一切開門見山，廢話沒半句。太主動與人攀談，在今天變成沒有防疫禮貌的行為，未來實體店面的顧客評論、店員不親切的評論，想必會大幅減少。
疫情令人神經緊繃，隨時消毒與戴口罩已經習慣到不做就很奇怪，在習慣成自然的今天，兩年多來隨時都戴著口罩，平日可說幾乎看不清人臉，此時此刻人對著螢幕才更有安全感呢。曾經不習慣的商店自動化設備，現在是讓顧客安心的利器，我非常喜歡全自動化的商店服務，也特別期待未來無人駕駛技術運用在公共交通。
圖／王孟婷
〈個人感想〉外食 還是怕怕
最後，順道一提疫情以來，人們長期避免外食，我這次的外食體驗感覺如何呢？
老實說，還真是不安，在心情浮動的狀態下用餐完畢，感受不到食物的完整美味。這次的外食之後，不再嚮往前往餐廳（更精確的說，想避免人坐在餐廳卻莫名緊張的情況），在新聞上，看見歐洲某些國家已脫下口罩在公共場所享受休閒服務，透過螢幕看到，感到相當羨慕，但本人實際的外出經驗卻無法放鬆身心。
今後的餐飲事業區塊，到底會有何種變化呢？防疫資優的台灣，跟其他國家的經歷都大不相同，也會快速導入商店自動化設備嗎？
〈作者小檔案〉
插畫家、繪本作家，現居日本近畿的滋賀縣鄉間，作品散見於報章雜誌、圖文繪本、文學封面。個人著作《我最想做的事》、《淚光閃閃的巴黎》……等書。
網友回應