李齊秀廚藝，食材非常豐富。（記者陳逸寬攝）

李齊食譜

●西班牙海鮮燉飯●

食材：義大利米、劍蝦、石斑魚、中卷、蛤蠣、雞腿肉、洋蔥半顆、蒜頭、紅甜椒1顆、番紅花、歐芹、迷迭香、高湯、檸檬、橄欖油、義大利番茄醬、匈牙利辣椒粉、鹽、黑胡椒。

作法：1.雞肉灑鹽醃後，下鍋煎至半熟後起鍋。2.蒜頭切碎與洋蔥一起爆香，加入甜椒、義大利番茄醬、中卷、石斑魚繼續拌炒；加入義大利米、番紅花、高湯，拌勻悶煮25分鐘；若色澤不夠可適量加入匈牙利辣椒粉。3.加入蛤蠣和稍微炒過但沒有熟透的蝦子，悶到蛤蠣全部打開之後馬上開蓋。開鍋蓋小火收乾水分，撒上黑胡椒、切碎的歐芹悶1分鐘，最後鋪上迷迭香、檸檬切片做裝飾。

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李齊的西班牙海鮮燉飯和馬鈴薯烘蛋令人垂涎。（記者陳逸寬攝）

●馬鈴薯烘蛋●

食材：馬鈴薯兩顆切薄片、雞蛋7顆、洋蔥半顆切絲、蘑菇切片、鹽、胡椒、橄欖油。

作法：1.雞蛋打散與胡椒拌勻，倒入橄欖油後，放入馬鈴薯煎至香味出來。2.加入洋蔥繼續拌炒，洋蔥軟化後，放入蘑菇翻炒。倒蛋液至鍋中攪拌，蓋鍋蓋悶烤5-10分鐘。

楊宇騰教粉絲輕鬆做美味料理。（記者陳逸寬攝）

楊宇騰食譜

●鯖魚蘿蔔土鍋飯●

食材：米、香煎白芝麻、料理酒、味醂、醬油、胡椒、昆布、 白蘿蔔切丁、蔥、鯖魚罐頭。

作法：1.鯖魚壓碎下鍋煎，加入醬油、胡椒等提味。2.將米放入土鍋中，米水比例1杯：200ml。3.加入醬油、味醂、料理酒、昆布，白蘿蔔悶煮20分鐘，關火後加入鯖魚，再悶10分鐘，讓土鍋餘溫把飯燜熟，之後撒上白芝麻、蔥。

楊宇騰的鯖魚蘿蔔土鍋飯和炸鯖魚獲超越滿分的高評價。（記者陳逸寬攝）

●炸鯖魚●

食材：鯖魚罐頭、玉米粉、檸檬、蔥。

作法：從罐頭拿出鯖魚，以廚房紙巾將鯖魚的水分吸乾。鯖魚裹粉入鍋，炸至金黃即可。 最後以檸檬、蔥擺盤。

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