男神私房食譜 李齊&楊宇騰大廚上身
李齊秀廚藝,食材非常豐富。(記者陳逸寬攝)
李齊食譜
●西班牙海鮮燉飯●
食材:義大利米、劍蝦、石斑魚、中卷、蛤蠣、雞腿肉、洋蔥半顆、蒜頭、紅甜椒1顆、番紅花、歐芹、迷迭香、高湯、檸檬、橄欖油、義大利番茄醬、匈牙利辣椒粉、鹽、黑胡椒。
作法:1.雞肉灑鹽醃後,下鍋煎至半熟後起鍋。2.蒜頭切碎與洋蔥一起爆香,加入甜椒、義大利番茄醬、中卷、石斑魚繼續拌炒;加入義大利米、番紅花、高湯,拌勻悶煮25分鐘;若色澤不夠可適量加入匈牙利辣椒粉。3.加入蛤蠣和稍微炒過但沒有熟透的蝦子,悶到蛤蠣全部打開之後馬上開蓋。開鍋蓋小火收乾水分,撒上黑胡椒、切碎的歐芹悶1分鐘,最後鋪上迷迭香、檸檬切片做裝飾。
李齊的西班牙海鮮燉飯和馬鈴薯烘蛋令人垂涎。(記者陳逸寬攝)
●馬鈴薯烘蛋●
食材:馬鈴薯兩顆切薄片、雞蛋7顆、洋蔥半顆切絲、蘑菇切片、鹽、胡椒、橄欖油。
作法:1.雞蛋打散與胡椒拌勻,倒入橄欖油後,放入馬鈴薯煎至香味出來。2.加入洋蔥繼續拌炒,洋蔥軟化後,放入蘑菇翻炒。倒蛋液至鍋中攪拌,蓋鍋蓋悶烤5-10分鐘。
楊宇騰教粉絲輕鬆做美味料理。(記者陳逸寬攝)
楊宇騰食譜
●鯖魚蘿蔔土鍋飯●
食材:米、香煎白芝麻、料理酒、味醂、醬油、胡椒、昆布、 白蘿蔔切丁、蔥、鯖魚罐頭。
作法:1.鯖魚壓碎下鍋煎,加入醬油、胡椒等提味。2.將米放入土鍋中,米水比例1杯:200ml。3.加入醬油、味醂、料理酒、昆布,白蘿蔔悶煮20分鐘,關火後加入鯖魚,再悶10分鐘,讓土鍋餘溫把飯燜熟,之後撒上白芝麻、蔥。
楊宇騰的鯖魚蘿蔔土鍋飯和炸鯖魚獲超越滿分的高評價。(記者陳逸寬攝)
●炸鯖魚●
食材:鯖魚罐頭、玉米粉、檸檬、蔥。
作法:從罐頭拿出鯖魚,以廚房紙巾將鯖魚的水分吸乾。鯖魚裹粉入鍋,炸至金黃即可。 最後以檸檬、蔥擺盤。
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