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【家庭plus】〈生活OK繃〉蘿蔔湯撇步
文／淳子
又到白蘿蔔盛產的季節，這時節的白蘿蔔便宜又好吃，最簡單就是煮個蘿蔔湯。
但是蘿蔔湯要煮得好吃也是有學問，既要吃到白蘿蔔的清甜又要入口即化，那就是白蘿蔔最好要單獨先煮，不要跟其他的食材一起，而且一定要冷水就下鍋。冷水下鍋煮，讓蘿蔔的熟成可以慢慢從裡到外，就可以煮出透明、味道又特別濃的蘿蔔。當蘿蔔燉得差不多時，就可以倒入湯鍋和其他食材一起混合。
白蘿蔔的皮其實很厚，如果用削皮刀削，不能只削表面一層，一定要多削幾次，這樣蘿蔔煮出來的口感才會入口即化。其實最好是用刀將皮片下來，厚度厚些也不用擔心，因為這樣的厚皮還可以拿來醃漬做蘿蔔乾，也非常好吃。
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