【吃遊聯盟】老屋風．異國味─嘉義餐飲新潮流

〈旅人絮語〉

嘉義這幾年有愈來愈多的老房子被改造為餐飲用途，端出的料理涵蓋各種異國風味，喜歡嘗鮮的遊客不妨考慮將這些新的餐飲空間納入行程內，品嘗看看這股嘉義新潮流！

撰文‧攝影／Kao

「煩空茶寮」以前是防空洞所在。

穀谷 日式風格老屋賣義式披薩＆泰式咖理

剛從康樂街往北搬了500公尺到興中街的穀谷，被暱稱為穀谷2.0，還沒走到門口，目光就先被對面興中市場的舊水泥格子窗吸引，轉頭看到穀谷立刻會心一笑，暖簾、木窗、板凳……，連廣告招牌都是以竹子做成框，讓人有1秒到日本的感覺。

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「穀谷」的新家有日本風格。

「這棟房子原本是一位老校長的故居，後面那間是書房，校長會對著窗外畫畫……」店長親切地介紹著這間房子的故事：「窗外以前是防空洞，現在成為『煩空茶寮』，取的是防空的諧音」，這個名字不但好聽，也頗有意境，坐在那裡彷彿煩惱頓時成空般，盡情沉浸在一片綠意與寧靜中。

店內提供的餐點主要有兩大類：泰式咖哩飯與義式披薩。咖哩飯使用進口香料與香米，可以加購升級手撕烤餅，咖哩香味濃郁，裝在烤餅中食用很開胃；披薩口味有鹹有甜，食材選自小農時蔬、自製果醬，現烤薄皮酥脆可口。

「穀谷」提供泰式咖哩飯與義式披薩。

好奇詢問老闆為何裝潢走日式風格、餐點則是泰式與義式？曾在澳洲打工渡假2年的他解釋：「自己不想被定義在框框裡，只是用心準備喜歡的味道與人分享。」再問他為何營業結束時間不是整點？他的回答更妙：「多出來的1分鐘是要提醒客人我們要休息了，也請大家路上小心。」這樣的店家是不是很有趣呢？

◆小檔案

臉書：https://www.facebook.com/goodgoodlifestyle/

地址：嘉義市東區興中街132號

營業時間：上午11時至下午3時01分；下午5時至8時01分；不定時公休，可查詢店家臉書。

貼心提醒：試營運中，請提前一天訂位。

「桃城豆花」保留了老屋斑駁的牆面。

桃城豆花－光華店 老醫館賣豆花也賣早午餐

台中人吃炒麵加「辣椒醬」，高雄人吃番茄蘸「醬油膏」，嘉義人吃豆花加「豆漿」，每個地方都有自己的飲食文化與獨特吃法，來到嘉義不妨到桃城豆花新開張的光華店──70年老屋中來碗豆漿豆花，品嘗綿密的傳統豆花，也欣賞老屋之美。

這間建於1960年代的老房子前身是「德山醫院」，兩層樓的鋼筋混凝土建築是當年流行的現代主義風格，整修後保留下1樓老醫館的櫃台，2樓打掉隔間，卻沒有擺滿桌椅，反而奢侈地留下許多空間與斑駁的牆面，復原後的檜木門窗呈現自然原色，還有幾張來自德國的學生用椅是老闆自己的收藏，即便不全都是古董，但特意挑選仿古設計的燈具，也讓整體空間顯得既復古又協調。

「桃城豆花」的招牌早午餐。

餐點部份，除了原本擅長的豆花品項外，增加了老闆在歐洲遊歷時喜歡吃的早午餐──夾了酸奶、酪梨、芝麻葉與西班牙生火腿的酸麵包是店內招牌，另外還有糖烤鳳梨、鴨油洋芋，及紅、白酒與啤酒等小點與飲品，都是一般豆花店少見的選項，也讓遊客來嘉義時多了一個選擇。

「桃城豆花」有豆花店很少見到的糖烤鳳梨。

◆小檔案

臉書：https://m.facebook.com/桃城豆花-109398104760549/

地址：嘉義市東區光華路65號

營業時間：上午9時至下午10時，週三休。

改頭換面後的「起風」像別墅。

起風 轉角舊宿舍專賣台灣茶＆甜點鹹食

「起風」如果在台北應該會被歸類為一棟兩層樓的別墅，但在嘉義它是中油舊宿舍的其中一間，位於街口轉角位置，有著寬敞的庭院空間，加上三兄妹老闆中有一位讀景觀設計，另一位畢業於室內設計系，這樣的專長組合，恰好把這間年紀半百的宿舍改造成內外皆美的網紅打卡熱點。

「起風」是由年輕老闆們親自設計。

「起風」不只硬體漂亮，餐點也十分有台灣特色，老闆之一的妹妹嫁給阿里山第3代茶農，擁有中級茶葉感官品評鑑定證書，因此店內的茶品都是她精選自家及各地好茶而來、現點現泡，冷泡茶的部份更是發揮創意，將茶裝入玻璃酒瓶內，顏色淺的金萱搭配香檳杯，顏色略深的烏龍則是選用威士忌酒杯，端上桌後由客人自己從酒瓶倒入杯中，這樣的儀式感與美感，讓客人為之著迷。

「起風」以酒瓶裝茶，並以茶入甜點。

身為茶農媳婦，甜點部分也不忘以茶入菜，挑選茶香濃郁的焙茶研磨成粉，加入蛋糕與奶油中，享用時大口咬下可以感受到茶香在口中擴散，十分滿足。鹹食安排很跳tone，其中一款選用嘉義朴子老市場中傳承3代的糯米腸，與一般市售切片豬大腸不同，採用小腸部分，裡面有包花生、蝦米，不僅外型像微笑，吃著也會微笑；另一道是香麻可口的四川燃麵，喜歡吃辣的遊客可以嘗嘗。

◆小檔案

臉書：https://www.facebook.com/TheWindRisesTeaHouse/

地址：嘉義市東區興業新村40號

營業時間：上午11時30分至下午7時30分；週二休。

「青風」的裝潢包含很多太空元素。

青風 太空元素配韓式麵食

到嘉義吃雞肉飯似乎已成為旅程中不可或缺的一項，如今雞肉飯有了另一種新吃法：「青風」的老闆把餐廳裝潢成前衛的太空風格，選用在地知名的阿宏師火雞胸肉，結合韓式炸醬麵，端出一道獨創的台式韓國料理。

「青風」的韓式炸醬麵有採用嘉義火雞肉。

韓國這幾年在影視歌壇方面成績斐然，連帶觀光餐飲也蔚為流行，「青風」的老闆回鄉開店時，除了提供自己喜歡的韓國麵食，也不忘把家鄉好味道融入其中，勇於嘗鮮的客人還可以點另一款加了咖啡與白葡萄酒的「大人味炸醬麵」，體驗一下老闆的無限創意！愛看韓劇的人不妨加點一份女主角最愛吃的「辣炒年糕」，或者以海苔包裹冬粉與魚板包覆年糕組合成的「街頭炸物」，讓回憶湧上心頭。

「BES Coffee」古早味黑糖麵茶拿鐵配上日式烤飯團。

用餐完畢，「青風」老闆推薦去附近的BES Coffee喝咖啡，同為年輕人創業，互相支持的友情讓人感到溫暖。到了BES，老闆笑著說：「這裡唯一可以外帶進來的食物就是青風的餐點！」兩位老闆間的好友誼可見一斑。

「BES Coffee」不時出現隱藏版甜點。

BES老闆採用進口茶與咖啡做結合，不論是伯爵加美式或莓果加美式，款款咖啡都喝得出茶香，菜單上還有古早味的黑糖麵茶拿鐵以及日式烤飯團，甚至不時會出現隱藏版甜點，如：豆漿冰淇淋咖啡等，有興趣的人可以直接詢問老闆喔！

◆小檔案

〈青風〉

臉書：https://www.facebook.com/青風-103028945372055/

地址：嘉義市西區國華街323號

營業時間：試營運中－暫定上午11時30分至下午7時30分。

〈BES Coffee〉

臉書：https://www.facebook.com/BES-coffee-1537216536585676/

地址：嘉義市西區長榮街278號

營業時間：週一、四、五上午11時至下午5時；週末上午12時至下午6時，週二、三休。

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