【消費控】〈許一個平安夜〉誰是幸運兒？「國王派」躋身耶誕趴

2021/11/29 05:30

安德尼斯國王派，880元／8吋。

記者林婷婷／台北報導

近2年，隨著「國王派」競賽熱鬧開辦，原本僅在法國新年期間才會吃到的國王派（又稱國王餅），到了台灣，瞬間成為耶誕節糕點。由於國王派內藏著一個小瓷偶，法語稱為「fève」，吃到瓷偶的人，不僅可以獲得一年的好運，還能享有「一日國王」殊榮，很適合歲末年終開趴或親友聚會時邊吃邊玩。口味也是連年出新，例如boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊便推出西西里杏仁、栗子、草莓3種口味的國王餅。

boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊推出3款國王餅，售價均980元，11/12～12/2訂購享早鳥價880元。圖為栗子口味。

然而，相較於口味花稍的新式國王派，烘焙名師吳克己身為「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」評審團一員，絕對是個古典本格派。由他主理的安德尼斯烘焙坊，只販售一款國王派，且限量100個。嚴選具有AOP產區認證的法國LESCURE萊思克發酵奶油，並混合法國麵粉T65、T45，佐以「皮包油」折法，讓派皮層次輕盈分明且保留更多的酥脆感；至於內餡則選用分別來自義大利與美國的杏仁粉製作杏仁奶油餡，再混合卡士達醬，一來增加內餡的保濕度，二來也能舒緩派皮的膩感，確保派皮與內餡呈現1：1.5的完美比例。

吳克己建議，常溫享用國王派才是王道，但因台灣氣候濕熱，最佳賞味期限不宜超過3天；或可在派皮表面噴水，置於預熱180℃的烤箱中，回烤一下放涼再享用。

圖片提供／boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊、Miss V Bakery、TWINIGNS唐寧茶、VM desserts、元寶食品、一禾堂、吳寶春麥方店、安德尼斯烘焙坊、稻町森法式甜點