藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭plus】〈婆媳過招〉炒米粉與蚵仔煎
炒米粉與蚵仔煎
文／賴彩美
台北的同學要來台中聚會，人沒到，電話就打過來了：「什麼都不必準備，只要炒米粉和蚵仔煎就行了！」
結婚前，廚房工作我一竅不通，婚後新居選擇在娘家附近。母親說：「好佳在，婆家遠在金門，先生又是職業軍人，經常不在家，否則連荷包蛋都煎不好，怎麼當人家的媳婦！」婚後依然不用進廚房的女兒，有一天婆婆要來台灣，母親擔心「醜」媳婦見不得公婆，懊惱沒有教女兒學做菜，急急忙忙跟女兒惡補了起來。
婆婆來台灣的第一餐，我按照媽媽給的小抄，現學現賣端出三菜一湯，白斬雞、清蒸魚、炒地瓜葉和味噌湯。也許是我的熱忱掩蓋了一切，老人家似乎沒有察覺新媳婦乏善可陳的廚藝！接連蒙混了幾餐，問題終於來了。那天婆婆跟我說，從金門帶來一些蚵仔乾和小蝦米，今晚就拿來炒麵吃吧！
天啊！炒麵該怎麼炒呢？我一邊思索著炒麵長得什麼樣？一邊如臨大敵似地打開冰箱，取出香菇、瘦肉、洋蔥、紅蘿蔔，笨手笨腳一一切成絲，又抓了一把蝦米泡在碗裡，接著到隔壁雜貨店買了一包乾麵條，一切準備就緒，打開瓦斯爐就開始作業了。
首先把泡在碗裡的蝦米瀝乾，放入油鍋爆香，接著將準備好的食材配料一一入鍋，最後把乾麵條放進去一起炒。可是炒呀炒的，越炒心越慌，未經川燙的乾麵條，經過不停地翻炒，斷成一截一截，半生不熟、乾癟癟、黏糊糊，任憑我不斷地加油添水、翻來炒去，就是不對勁。「媽，我把麵炒成這個樣子！」我俯首等候婆婆大人發落。「哎喲！哪會黏黏做一伙！」
老人家交代我明天下班，順便買半斤蚵仔、兩顆青蒜、一包地瓜粉，要教我做「蚵仔煎」。
那天老人家教我把蚵仔洗淨、青蒜切細，放入裝蚵仔的大碗，打一個蛋進去，加上適量地瓜粉和調味料，用筷子攪拌成糊狀後倒入油鍋，然後用中大火煎到兩面酥黃，就是香酥味美、鮮嫩爽口的金門蚵仔煎了。
婆婆說：「前幾天去妳家作客，親家母的炒米粉色香味美非常好吃，妳不妨學一學，以後有客人來，一個炒米粉，一個蚵仔煎，再加上幾道家常菜就很熱鬧了，汝就不免驚漏氣啦。」
就這樣，炒米粉和蚵仔煎，成為我們家招待客人的主打菜。婆婆的話猶然在耳，我奉行不渝延續至今，也許是熟能生巧，居然做出了招牌，親友每每點名要吃這兩道菜。
網友回應