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進入【家庭plus】〈徵文大拼盤〉料理被嫌 氣定神閒
圖／豆寶
辛苦煮飯給家人吃，卻被嫌東嫌西，煮婦或煮夫豈能這樣被踐踏，看看大家怎麼解套……
〈滾動式調整〉防疫養生餐 常吃人消瘦
文／淨待（台中市）
老公喜愛鑽研廚藝，考過廚師丙級，對成為家中掌廚樂在其中，這次疫情在家工作，三餐都交由老公料理，本以為是皆大歡喜，想不到才過一、兩個星期，我就忍不住提出抗議。
從前偶爾煮一餐，老公當然是盡己所能發揮，天天煮才知道，老公其實是養生餐的信奉者，尤其對孩子的飲食，認為要少油少鹽少調味，吃食物最原始的滋味。不管是肉還是菜，熱水煮過頂多加點鹽就端上餐桌，雖有營養但味如嚼蠟。
孩子剛開始會因為是爸爸煮的捧場猛吃，後來則是吃幾口就跑去玩玩具看電視，一餐耗費多時才能解決，外表明顯消瘦。
身為大廚，老公見我們這麼嫌棄，將吃飯視為畏途，終於在烹飪過程增加煎炸烤變化，調味豐富了起來。
養生餐雖然營養，難以下嚥還是攝取不到，本末倒置。在家抗疫是場身體跟心靈的作戰，為了抵禦壓力，需要有些美食、美事證明生活一如往常。自從老公改換菜色後，每次吃飯孩子迅速吃個精光，不再顧左右而言他將吃飯視為酷刑了。
〈煮婦的驕傲〉變化菜色 樂在廚中
文／柯憶茹（新竹縣）
「哇，好香呀，是什麼味道？」語出甫進門的兒子，我心裡洋洋得意著，牛肉片、蔥加洋蔥，蔥爆牛肉簡單的組合，是市井小民難以抵擋的舌尖味道。
為了端上美味料理，家中一年四季少不了的蔥薑蒜、清新檸檬、提色甜椒和百搭洋蔥常備著，擺盤的玉米荀、蘆荀和秋葵輪替著買。泰式檸檬紙包魚、日式懷石料理風、西班牙海鮮燉飯、韓國泡菜拌飯、紅酒燉牛肉，還有紅蔥頭爆香的台式滷肉飯、紹興酒加持過的冰醉雞肉卷、令人十指大動的胡椒蝦、排列整齊的薄切蒜泥白肉、三杯花枝……皆成我的無菜單私房菜。當然有時也會外買偷渡個客家鹹豬肉或萬巒豬腳、烤鴨三吃回來打打牙祭。逛逛網友的貼文、看看電視的烹飪節目，激盪食材靈感，是這20年來的日常。
除了精進食物的色香味，餐桌上的擺置也是個能提升食欲的細節。像下午茶點心盤上放粽子、長方器皿舖滿繽紛當令水果、牛排刀叉隨意擱在紅肉旁、透明玻璃杯裝色彩鮮艷的果汁……為生活添加點儀式感。說實話，我很享受資深主廚這份工作。
〈開心交鍋鏟〉主廚換人做 皆大歡喜
文／吳芳枝（台中市）
廚藝不精的我，孩子常常到餐廳逛逛，轉身就回房間吃泡麵，還曾被公婆在背後嫌棄難吃。
老公喜歡看電視美食節目或上網學料理，退休後，他報名了烹飪班，特別鍾情「創意料理」，簡單說就是料理沒規則，天馬行空，廚房一下子添了不少調味品和香料。初期學做蘸醬，不是太酸就是太辣、太甜或太鹹，讓我嘗盡「人間百味」，實在無法下嚥。
不過，老公不斷研究嘗試、精進廚藝。假日孩子回來，拿起鍋勺一道道好菜端上桌，廚房香氣四溢，幾道創意料理，多重層次，他做的菜特別花稍，又酸又辣又甜，像泰式料理，香氣迷人，孩子吃得盤底朝天，吮指回味。我們不時邀請好友相聚，一展精湛的料理技術，與大家分享美食。
一年多來疫情籠罩，大家不敢外出外食，在家自炊機會變多，不僅健康、省錢又安心，廚房變成家中最放鬆、最滿足的空間。甜點、家常菜、創意菜，讓視覺與味覺雙享受。主廚換人做，料理更美味。
圖／豆寶
〈沒人敢囉嗦〉家人輪流煮 更懂惜食
文／郎英 （台中市）
孩子還小時，我煮什麼就吃什麼，即使不好吃，在虎媽淫威下，仍然盤底朝天。但當孩子進入叛逆期，母子間經常為了飯事搞得關係緊張。雖然我努力換菜色，但最後總被「沒胃口、不太餓、吃不下」等話無情回拒。
於是有段時間閉廚封刀，改吃外食，今天水餃餛飩、明天牛肉麵、後天咖哩飯、大後天牛腩燴飯……客廳抽屜裡有十幾家菜單紙，天天換點，剛開始還和平上演空碗計，可日子久了，不但膩了，且因外食高鹽高油味素重，還沒舉筷就覺反胃。
後來孩子有下廚料理的能力與興致，所以召開家庭會議結果，決定分工合作認養下廚日，葷素不拘，中西不拒，方式不限。外子喜好炒飯炒菜，我愛用鍋蒸食燉煮，女兒善用烤箱焗烤，兒子習慣日式輕食……主廚助手交替穿插，合力炊煮。
孩子在絞盡腦汁備料烹煮時，終於體會煮婦勞心勞力，所以更懂得惜食。從此以後，我家飯桌沒人被嫌，只有讚美和相互切磋廚藝感恩心。
〈免錢最好吃〉點外送自己出錢 個個不敢嫌
文／阿志固拉多（新北市）
因為疫情的關係，在家時間變多，餐餐在家煮都是四菜一湯，有肉有菜有水果，再經我的巧手搭配之下，自然色彩豐富、營養均衡。
不過久而久之，慢慢變不出花樣，原本自己絕不會做的炒飯，紛紛出籠，甚至重複的菜色也不斷出現，此時便聽到如「又吃這個哦」、「我不想吃」、「我想叫吳柏毅送來」、「我飽了」之類的話。
的確剛聽到那些話時，難免怒火中燒，想說我在廚房揮汗如雨，才完成這桌，你跟我扯這些，但後來仔細想想，即使天天米其林的餐點，也會嫌吃膩吧，但煮飯的心血跟尊嚴是不容被抹煞的。
於是我想到了解決之道，就是偶爾外帶一下打打牙祭，但不是由我買單，而由大家輪流出錢，小孩當然也要，因為有存下來的紅包。本來大家還興高采烈地要訂這買那的，提到要付錢，個個都面有難色起來，幾次下來，無論我煮什麼，只聽到好吃聲此起彼落，我心中也暗自竊喜，最後得到的結論是，想到荷包會失血，還是乖乖地吃媽媽煮好的，最香最棒最可口吧！
〈換人煮煮看〉要嫌就自己煮 反將一軍
文／劉洪貞（台北市）
婚後只有我和外子兩人同住，照理說飲食可以很簡單，偏偏外子挑食，嫌這個煮得不夠軟，那個又太淡沒滋味的！
一開始我耐著性子要他開菜單，要燉、要炸、要煎都比照辦理。然而幾天過後，他又故態復萌，開始嫌東嫌西，此時我提出煮婦換人做做看。結果他只煮了幾餐，就表示廚房裡的事，不適合男人，所以要我重回廚房。
為了往後不讓他再有這麼多廢話，讓我煮得不開心，我也有個規定，以後我煮什麼就吃什麼，若有意見就不要吃，也要閉上嘴，否則大家就再見，勉強住在同一屋簷下太累了。
或許他也認為當煮婦不容易，他自己煮的，連他自己都不愛吃，又怎麼能要求別人要煮得多好吃。於是接受了我的建議，從此不再意見這麼多。
我覺得每個人個性不同，對吃的講究也會因人而異，與其嫌東嫌西，不如放下成見，讓煮的人沒有壓力，可以盡情發揮廚藝，吃的人在吃的同時，也懂得多給予掌聲，這樣就皆大歡喜了。
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