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【家庭plus】〈我的私房菜〉涼拌黃豆芽
圖／淳子
文／淳子
這陣子的菜價，讓很多煮夫或煮婦荷包大失血，眼看中秋又快到來，吃魚吃肉總得配青菜，不受氣候影響又營養的黃豆芽，大家不妨多多食用。今天就來介紹一道簡單又好吃的韓式涼拌黃豆芽。
黃豆芽買回來，在意鬚根的，就花些時間摘除掉，成品賣相也好看，當然懶得摘也無妨。燒開一鍋水，記得量必須要能夠淹過黃豆芽，水滾放進黃豆芽後，把鍋蓋蓋上，這樣才能去除黃豆的豆腥味。約莫等個四、五分鐘，可以聞到黃豆的香味飄出，這時黃豆大概已經熟了，就可以掀鍋蓋，把豆芽在鍋中攪一攪就可以起鍋了。
煮豆芽時，切些紅蘿蔔絲配色，豆芽撈起，放入紅蘿蔔絲，放些蒜泥、醬油、辣椒粉（如果沒有韓式辣椒粉，比薩吃剩的辣椒粉也行）、香油，先攪拌均勻後，再加鹽、糖調出自己的口味，最後撒上芝麻，如果有蔥花也可撒些進來。
黃豆芽也可以煮湯，放番茄、豆腐，非常清爽，不放肉都很好喝，非常適合搭配烤肉等重口味的菜肴。
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