【消費快遞】米其林裹蒸粽廣式+法式風味

2021/06/09 05:30

米其林一星LONGTAIL結合廣式裹蒸粽工序與糯米雞概念，融入南洋及法式風味，推出南洋鮑魚干貝、法式松露鴨肝二種口味裹蒸粽，三入980元。(LONGTAIL提供)

﹝記者凃盈如／台北報導﹞來自香港、在台北以LONGTAIL當代料理餐廳連續3年獲米其林一星肯定的林明健主廚（Chef Kin），擅長於料理中融入自身於各國旅遊經歷、包含香港背景及歐、美生活體驗，運用紮實法式料理實力展現異國風味。疫情期間讓Chef Kin懷念居住香港的母親每年端午節所準備的手工粽，於是今年首次推出裹蒸粽，結合傳統廣式裹蒸粽繁複工序與糯米雞概念，揉合LONGTAIL南洋風的特色及法式料理風味，兼具傳統與創意，嚴選活鮑、干貝、鴨肝等頂級食材及精選雞腿肉，推出「南洋鮑魚干貝」、「法式松露鴨肝」二種口味裹蒸粽，3入980元、6入1,880元、12入3,680元附贈保冷袋一只，凡購買金額滿10,000元即享9折優惠，送禮自用兩相宜，6月9日起提貨。

南洋鮑魚干貝裹蒸粽，糯米飯飄散班蘭椰奶馨香，餡料有整顆鮑魚、干貝、雞肉等。(LONGTAIL提供)

兩種口味當中，「南洋鮑魚干貝裹蒸粽」，以先浸泡再蒸熟的長糯米拌入融合班蘭葉、香茅、椰漿的班蘭風味汁，包含整顆Q軟甘鮮活鮑、碩大鮮甜干貝，雞腿肉則先以香茅、魚露、紅蔥頭等香料醃製再香煎，與糯米飯十分契合，臘腸、肝腸、雞肝、雞胗、香菇等豐富炒料鹹香夠味，竹筍丁、蓮子增添清新甘美與爽脆口感，櫻花蝦則呼應鮑魚干貝海味；「法式松露鴨肝裹蒸粽」，糯米與香煎雞腿肉滑潤可口，香氣四溢，松露奶油揉和鴨肝綿密醇厚口感，讓傳統廣式糯米雞洋溢法式風情。

法式松露鴨肝裹蒸粽，揉合松露奶油濃郁與鴨肝醇厚，糯米與雞腿肉滑潤噴香。(LONGTAIL提供)