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【家庭plus】〈徵文大拼盤〉鍋具 永遠少一具

2021/04/11 05:30

圖/rabbit44

〈鍋具聯合國1〉上課學烹飪 鍋子買不完

文/阿珠媽(桃園市)

婆婆退休之後參加了社區的婦女會,每個月都有烹飪課,她總會帶著成品回家,有時是蛋糕麵包,有時是油飯或是蘿蔔糕之類的中式點心。一開始我們也樂在其中,因為婆婆的手藝很好,孫子也很開心。

但是時間久了就有一個問題,平均幾個月,家裡就會多出新的鍋具,是婆婆上烹飪課跟著團購的。結果舉凡義大利合金鍋、韓國鑽石不沾鍋、德國百年有名的鑄鐵鍋,我們家通通都有。

問題是家裡的櫥櫃空間有限,婆婆買來的新鍋子,有些根本只用幾次,除了烹飪課,她很少在家用那些鍋具做點心。大嫂看著日益狹窄的櫥櫃,實在發愁,不知如何是好。後來大姑回家後了解這樣的情形,就把一些不需要的鍋具陸續上網拍賣處理掉。

之後婦女會的烹飪老師辭職了,婆婆就改上瑜珈課,做瑜珈就用不到鍋子。其實婆婆自己到底擁有幾個鍋子她也不清楚,但是偶爾她會想起買的鍋子不知放哪去。我跟大嫂雖然心知肚明也假裝不知道,不過家裡的櫥櫃總算空下來了。

〈鍋具聯合國2〉各司其職 各有各的好

文/美純兒(台南市)

俗話說「工欲善其事,必先利其器」,我對鍋的熱愛可不是像花心渣男,見一個買一個,而是專一地讓不同功能的鍋,各司其職,讓它們把專長發揮到淋漓盡致。

煮泡麵當然用「韓國小銅鍋」,快煮、好洗、一鍋到底,搭配韓式長湯匙,吃麵時還可以幻想歐巴就在我面前;吃火鍋用「陶鍋」,蓄熱性佳,省火、湯品不易冷,冬天團聚在陶鍋前,肚暖心也暖;做早餐的好朋友「玉子燒鍋」,長方鍋型讓你的煎蛋一秒變居酒屋料理,鍋子不用洗,順路煎德國香腸、杏鮑菇,早餐好愜意。

而我廚房裡最好的朋友是「平底鍋」,炒菜炒麵、煎魚煎牛排,時間愈長愈懂「鍋性」,運用起來更上手。經常我在刷洗鍋具時,想著人跟人的關係有時不如一口鍋,脆弱的情誼禁不起挑撥而稍縱即逝,一只好鍋卻能伴我十多年歷久彌新,願餘生路上,好友好鍋相伴,惟有珍惜、悉心呵護,讓每種情誼久久長長。

〈鍋具聯合國3〉常用就是好鍋 不三心二意

文/BoBo魚(嘉義市)

廚房如果是個戰場,我想鍋具就是上戰場所需要的「武器」,正所謂「工欲善其事,必先利其器」,大小鍋具擺出來,登場氣勢就能先贏一半。

我家老媽是個稱職的家庭主婦,家裡一日三餐多是親自下廚,可想而知廚房裡的「雞絲投」有多完備,不過老媽對於家務事是屬於勤儉持家、精打細算的婆媽族,對於鍋具選擇也是非常重視CP值的。安全、耐用是挑鍋首要考量,家裡曾經也使用過不沾鍋,但是一旦有刮痕就只能換鍋,平均使用年限也約一至兩年,所以就不再列為老媽購買鍋子的考慮名單。

老媽下廚使用率最高的鍋子,就屬不銹鋼炒鍋,它耐用、安全、材質佳,一鍋在手可解決多數料理。如果是煎魚或煮湯,就交給不鏽鋼平底鍋和不銹鋼湯鍋來搞定,既不易生鏽也不怕刮,保養上也相對簡單,其他材質的鍋類都沒有不鏽鋼鍋來得常使用。

老媽說也曾經有過大大小小一堆鍋,但後來發現,用來用去最常使用的都是那幾只,就能為自己和家人烹調出幸福美味的食物。

圖/rabbit44

〈鍋具聯合國4〉集點換購 也是種樂趣

文/花丸(台南市)

開始會將眼神放在鍋具上,是因為超市集點換購鍋具。在此之前,鍋碗瓢盆這些東西,從不會吸引我的注意力。

但,誰知道放在結帳處附近的精美鍋具,會點燃我的「買鍋魂」?原先是被那破萬的原價嚇到,再來是被那集點加價購的超低折扣驚艷到,心裡盤算著,一旦集到了點數,我就能以便宜的價格買到「名牌鍋」,衝著這樣「賺很多」的自我催眠,開啟了逢鍋必集必買的模式。

廣告中帥氣的廚神用鍋具輕鬆煮出美味料理。但在我的廚房裡,那些深煎鍋、琺瑯鑄鐵鍋,及還完好裝在盒中的一堆鍋,它們的絕技卻無處可施。實在是我做菜的時間不多也不求變化,慣用的還是那些原有的舊鍋。不知不覺那些費心買來的鍋具竟成了收藏品,有些甚至只是打開看過一次,就擱在櫃子裡了。

這樣的消費邏輯很瞎,因我的出發點並不是為了需要,只是為了有賺到的感覺,及想要達到集點的成就感。這樣的想法就是能莫名讓我買過一鍋又一鍋。我會停止這樣的瞎拚?不會,因那樣的過程也是一種樂趣。

〈鍋具聯合國5〉不銹鋼材質 實用又好用

文/梁瓊白(新北市)

因工作關係,我用過的鍋子超過百個絕不誇張,幾乎所有材質都試過,最後心得是多不如少、少不如好。好看的未必實用、貴的不一定好用。

年輕時看到漂亮的鍋都會心動,想著用它烹煮美食,然後美美地端上桌,不管味道怎麼樣,光看擺設都能讓賢慧加分似的。可是鍋子經過使用和刷洗,再好看的色澤和光彩都會減退,加上因火力掌控不佳而燒焦過、滿溢過,就算刷乾淨也沒那麼好看了,有些體積笨重的或功能不佳,用過幾次就束之高閣的多的是,你看過哪位大廚用高級鍋做菜的?還不是一只鐵鍋打通關就能做遍名菜佳肴,可見做菜技術跟鍋子沒關係。

陸續把一些鍋子送掉、回收後,現在用的都是不銹鋼鍋,除了炒鍋,更多是內鍋,不生鏽、沒有塗層、傳熱快、怎麼刷洗都不用擔心刷壞,加上內鍋沒有把手,可以按大中小各種尺寸層疊收納不占空間,又適用於電鍋、電爐、瓦斯爐,就算攤開十幾個,疊起來不過一落,放在廚櫃裡整齊又好找,比起以前那些又貴又笨重還得小心翼翼的名牌鍋具,不銹鋼鍋還是最好用最實用。

〈鍋具聯合國6〉鍋具就是戰力 做菜好心情

文/曾素珍(桃園市)

結婚後和婆婆同住。櫥櫃裡一大堆鍋具,我實在不知道要從哪一個開始用起。後來,我成了「三寶」媽,得花時間料理三個孩子的餐食,婆婆漸漸退居幕後,我也開始掌握買鍋的主導權:帝芬尼藍的琺瑯湯鍋、白色調理盤、重量級的名牌鑄鐵鍋,或者號稱高火力,可以煮出Q彈米飯的電子鍋,都是我到日本旅遊開心扛回的戰「力」品。每當在廚房張羅忙碌,看到這些色彩繽紛的「國際」牌鍋具,總讓我做菜的心情大好。

而耐高溫的深紅色鑄鐵鍋是我的最愛。無論煎煮烤炸燜蒸,只要丟進食材,蓋上鍋蓋,不用開大火,不用加水,就能烹煮出食物鮮美的原汁原味。我喜歡用它來做醬燒雞腿肉或是紅燒牛肋條,讓正處於發育階段的兒子,可以配上好幾碗白飯;我也喜歡用它來燉煮麻油雞湯或是香菇排骨湯,那是全家凜冽冬日暖胃暖心的消夜。

經過斷捨離後,現在櫥櫃裡的每一件鍋具我都愛,它們提升我為全家烹煮美味的戰力!

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