【消費控．品味服務】咖啡迷的任意門

2021/02/25 05:30

Qofii × 4MANO CAFFÉ冠軍咖啡師侯國全。

記者凃盈如／台北報導

Qofii從水量、溫度、沖水流速、磨豆粗細到沖泡手法，甚至濾嘴高度，都能夠智慧學習並同步複製、回溯。（記者凃盈如攝）

【採購情報員】
平台可演繹由咖啡師錄製的不同沖煮方式，展現多元口感。（記者凃盈如攝）
台灣人對於飲品品味愈益講究，往年饕客總是不忘在國外旅行時，安排行程前往名店朝聖，品茶、酒或咖啡；然而，這一年多來受到疫情影響，人們無法時常隨心遠行，市場上出現幾種新型態平台，以獨有的服務，讓饕客、旅人不必出國，就可「近距離」來一場「味蕾旅行」。

4MANO CAFFÉ冠軍咖啡師侯國全錄製手沖行程。

萬物智得股份有限公司日前發表「Qofii智慧手沖咖啡平台」（簡稱Qofii阿拉丁咖啡機），由一群過去曾經任職於HTC行動、數位、智慧科技等部門菁英所組成的團隊開發，該平台可錄製專業咖啡師的手沖技藝與流程，可隨錄隨取儲存到雲端，從水量、溫度、沖水流速、磨豆粗細到沖泡手法，甚至濾嘴高度，都能夠智慧學習、回溯、複製，只要插電、有網路即可操作，讓知名咖啡師的手沖技藝不受時空限制，透過機器也能喝到沖煮的細節與堅持。

「Qofii智慧手沖咖啡平台」訴求可以錄製專業咖啡師的手沖技藝，精準重現咖啡沖煮手藝。

此平台目前串聯咖啡機、冠軍咖啡師、消費場域為模式，未來可能也會出現在頂級VIP會所、飯店，或者豪宅公共空間、米其林餐廳，讓將手沖技藝與餐飲服務數位化的同時，也保有溫度。目前首發合作對象為知名品牌4MANO CAFFÉ，冠軍咖啡師侯國全團隊進駐麗晶精品B2之門市，推出一支豆子、三種風味的咖啡品飲體驗，以衣索比亞日曬厭氧山茶花咖啡豆，經侯國全不同的沖煮架構設定，讓同一支豆子可以萃取出表現花香、荔枝香、百香果酸甜等口感不同的咖啡。

這樣的平台是否會取代咖啡師角色？侯國全持樂觀態度，他認為，透過「Qofii智慧手沖咖啡平台」，可精準控制的數據資料，反而讓咖啡師有更多餘裕測試、開發更多豆種的風味，無須本人在場沖煮，其他分店顧客也可同步品嘗到他對豆種所詮釋的風味。Qofii執行長陳逸群則認為「Qofii智慧手沖咖啡平台」，能夠透過科技拉近咖啡師與品飲者的距離，讓一杯優質咖啡能夠無遠弗屆傳遞。