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進入【家庭plus】〈極品一人家庭〉一人鍋恰恰好 口味隨你變
超市推出各種海鮮一人鍋。（劉黎兒攝）
文／劉黎兒
日本因應一人樣時代全面來臨，到處都在賣各種一人鍋、一人炊飯等材料組合，一人鍋、一人炊飯食譜也紛紛推出。一個小小土鍋或是電鍋，甚至微波鍋變幻無窮，在冰天凍地時讓人覺得美味又暖身，一人鍋材料全依照自己喜好來搭配，不必理會別人愛吃什麼，放的材料全部自己都能吃，不須擔心別人把好料撈走！
因為愈來愈怕麻煩，吃鍋物只要把材料全丟進去就好了，然後要搭飯、搭麵食完全自由，甚至湯底做鹹稀飯等，非常便利！
月子就說每個人每次想吃的口味都不同，因此鍋物是一人一鍋最完美，不會欲求不滿。像有時自己想多吃蔬菜，就做雞肉白菜鍋，或豬肉韓國泡菜鍋最簡單，可以包容大量白菜或茼蒿、菇類等蔬菜，最後或許放幾根烏龍麵！
即使有家庭的人，個食的機會也很多，尤其追求速度及價廉物美，一人鍋就更流行，尤其是「超速小鍋」，材料簡單，只要3種以下，而且不費時間，還會每天都想吃的，要有點個性，不要每天都是把所有菜色匯集一起，吃不完又得連續吃！
這類超速美味小鍋，材料種類少，像是牛肉蘿蔔泥鍋，只要有高湯，其他加一點點醬油等就好；或萵苣豬肉涮涮鍋，材料兩種而已，但蘸醬可以自己設計，如梅子蘸醬、芝麻蘸醬、韭菜蘸醬等，就不會單調；其他各色綠蔥鍋也很受歡迎，如鮪魚蔥鍋、鮭魚薑蔥鍋、鴨肉蔥鍋等，像悠太朗用剩的速食麵調味醬做蔥鍋，自己再添加酒或醬油等！
有些超速小鍋是變種壽喜鍋，像是番茄豬肉壽喜鍋、山椒雞肉壽喜鍋等，如果加了其他佐料食材，則壽喜醬可以少放點，才不會味道過重，也比較健康；善用薑蔥蒜以及芝麻、山椒等，就能做出自己滿意的快速小鍋。像月子常做豬肉豆腐芝麻鍋，就是雞湯裡放豬肉片、豆腐塊，然後磨了許多芝麻與香薑，再撒點綠蔥，超快超美味也超健康的！沒有雞湯等高湯，只要家裡有乾海帶就好了，當然用現成的高湯包甚至濃縮調味粉也都OK的！
小鍋的好處是吃剩的任何食物都能入鍋，不需要太費心思準備，悠太朗常把用不完的豬絞肉拿來做咖哩鍋，這是因為他在大阪就吃過。咖哩鍋味道夠力，咖哩粉或咖哩塊之外，加點薑、酒等，可以用來涮比較腥的魚類，如鰤魚等，是絕品地方名鍋；或也可以做絞肉蔥鍋，用來煮高麗菜等！其他蘿蔔豬肉片鍋、雞肉白菜薑蔥鍋、雞肉高麗菜白湯鍋等，都是剩菜速成鍋！
火鍋一直被覺得是東方料理，但一人鍋就可以搞各種和洋折衷鍋，或說是東西合併鍋，如雞翅番茄高麗菜鍋、白菜培根夾層鍋等，湯頭也可以改成奶油白醬等！
最近許多人也流行用儲存沒用的，或可長期保存的材料來做一人鍋，如鯖魚泡菜鍋、乳酪納豆泡菜鍋等等，都很美味！
不僅一人火鍋，只要有一人鍋，尤其土鍋，就能做出美味的炊飯。日本現在推出很多一人專用炊飯包，只要跟米一起丟在電鍋或土鍋裡就可以了；跟快速小鍋一樣，也可以把許多剩下的材料或加點新材料來做一人炊飯，如雞肉牛蒡飯、雞肉薑飯、豬肉魚漿飯（沖繩式炊飯）、鮪魚（罐頭）菇飯、蘿蔔葉小魚飯等等，當然也可以做豪華的龍蝦炊飯、干貝菇飯等等，可能性無限！炊飯其實也跟炒飯一樣，一人份恰恰好的，做多了反而會失控呢！
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