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【吃遊聯盟】〈各國現地旅遊情報〉日本直送 新潟遊記

2020/11/18 05:30

製作鹽引鮭200多年的「千年鮭喜川」從139年歷史的町屋天井掛了1000隻鮭魚,這是村上獨特的風土才有的做法,也是村上千年來的傳統。

撰文‧攝影/劉黎兒

唐納德‧基恩中心把他位於紐約的書房原封不動搬到柏崎來。

〈旅人絮語〉

小千谷是錦鯉發祥地,來到錦鯉之里,可以在日本庭園看到狀態美好的錦鯉。

日本尚未對各國開放觀光簽證或免簽入國,讓許多原本一年要遊日好幾次的日本控受不了;另一方面,雖然疫情未平穩,但日本政府為了刺激景氣,對居住在日本國內的人進行旅遊優惠補貼,大家趁著每年近4千萬外國觀光客湧入前出遊。旅日作家劉黎兒近期即前往新潟周遊3天,特撰此文以饗台灣的讀者。

在燕市吃了當地名店「龍華亭」的背脂系醬油拉麵,添加剁碎的鮮洋蔥,材料考究。

新潟面日本海,南北狹長,從西起分成上越、中越、下越及佐渡,在江戶時代就是越後國及佐渡國,此行就在越後國周遊探訪。

離新發田城不遠,生產著名王紋日本酒的市島酒造。

小千谷賞錦鯉 遊柏崎海岸及紀念館

新發田城是日本百名城之一。

小千谷市是錦鯉的發祥地,來到「錦鯉之里」,裡頭有清澈的水池或日本庭園襯托,可就近觀賞150隻美麗且珍貴的錦鯉,認識錦鯉的歷史、品種及飼養方法。現在錦鯉受各國喜愛,是日本出口金額很高的農漁產品,前年在廣島有位台灣女性以2億日圓標下了一隻身長101公分、9歲的錦鯉,歐美報導認為錦鯉怎有此身價?其實錦鯉若照顧得當可活45年,2億錦鯉好好產卵,或許有40億日圓價值!

因為《墮落論》、《白痴》而成為時代寵兒的大作家坂口安吾誕生地的新潟大神宮。

接下來到日本海側的海水浴場發祥地,這是面海的柏崎市鯨波海岸,也是入選日本渚(海岸)百選的風光明媚的海岸,今年因為新冠肺炎疫情而沒啟用,空無一人的美麗的海岸只看到中國等地飄來的寶特瓶垃圾,有點無奈!不過,在海岸旁的溫泉飯店「大都會」享受了連續2年獲得「國際御當地美食大賽」冠軍的鯛魚鮭魚卵泡飯及內容精采的海鮮飯。新潟是鮭魚與高級魚黑喉的產地,從第一餐開始就不斷進入胃袋,當地的鮭魚卵被視為普通的魚卵,稱為「腹子」,鮮美且不會醃漬到死鹹,給量大方,有在產地吃的實感。

柏崎有兩大紀念館,一處是田中角榮紀念館,另一處是此次參觀的唐納德‧基恩(鬼怒 鳴門/Donald Keene)中心,他是至今史上最厲害的日本觀察家,也是日本文學登上世界文壇的最佳推手,更是最日本的西洋人,在311後歸化成日本人,去年過世。我最後一次看到他是在國立能樂堂觀賞狂言,他的日本傳統藝能造詣深,更曾參加能的演出。館內介紹他的相關事蹟,也有許多手稿,日文字漂亮、用字遣詞熟稔,更從紐約把他的書房全部搬遷過來,讓人確切感受到他的存在。

村上逛老舖名店 千年鮭喜川、九重園茶舖

到達最北端的村上市,上午先去看久仰的「千年鮭 喜川」,這是製作鹽引鮭200多年的老店,吉永小百合曾在此拍攝旅遊廣告。139年歷史的町屋天井掛了1000隻嚴選鮭魚,均經過職人精心處理及抹上天然粗鹽,曝放在西北寒風中3週,之後等一年時間發酵及風乾熟成,凝縮了鮭魚的甜美,這是村上獨特風土形成的做法,已有千年傳統,也因此發展出100多種鮭魚的吃法。

村上有許多老街,百年以上的老舖非常多,我去了幾家著名的,如九重園茶舖,享受了美好茶點,也逛了朱漆店、染織店、鍛冶屋、木工店、酒藏等等,店主均詳細說明建物及手工製品。在九重園還邂逅了創建日本海軍的勝海舟所寫有關圍棋的漢詩,主人說是真跡,是第三代店主的嫁妝,雖然未經鑑定。村上是超愛文字書畫的古城,每家老舖都有令人激賞的屏風,每年還有展示家寶的屏風祭,市內也有獨自的村上新聞社,雖然只發行週報,卻能報導許多大報所不在乎的村上要聞。

嘗歷史料亭能登新 訪新發田城、市島酒造

中午在270年歷史的料亭「能登新」品嘗會席料理,每人僅3,500日圓,全套鮭魚吃法讓人了解鮭魚每個部位,連軟骨、硬骨都能吃,更理解當地人是多麼珍惜天賜的鮭魚食材!最後的白飯是師傅剛用大樋焼燒出來的飯,米、水都大有來頭,新潟越光米原本就是世界米王,水則是來自山形縣,更感動的是師傅是看我們用餐進度才開始煮飯,餐具講究,庭園也懸掛了自家製的鹽引鮭,用餐時真有皇帝大的感覺!

餐後去新發田市,是日本百名城之一,周邊濕地原生有菖蒲,也稱「菖蒲城」,是唯一頂上有3隻鯱的城,初代新發田藩主溝口秀勝所建,跟許多居高臨下的山城不同,慮及政治經濟中心機能,是建在平地的平城。這裡雪景美,春天也是櫻花城,二丸城跡是自衛隊駐屯地,該處的廣報史料館是移築了1874年建造的知名白壁兵舍,比2004年重建的城還古老,可以入內參觀。

新潟因為米好,酒也是顛峰地位,有許多著名的酒藏,釀酒職人的越後杜氏集團長年都是日本規模最大,現在僅次於岩手縣的南部杜氏。參觀了離新發田城不遠、以生產著名王紋(皇家徽紋)日本酒的市島酒造,此處的大吟釀連續幾年在國際獲獎,杜氏也以越後國中南部出身為傲,也誇示採用名米五百萬石米來釀酒。

散步古町、本町 優遊齋藤家別邸

第三天上午在飯店附近的市場街古町、本町散步,新潟古町與京都祇園、東京新橋並稱為日本三大花街之一;本町是市場區,9點前,魚店等才開始準備,顯然已經觀光化,魚店等也是吃喝據點。鄰近港口的西大畑地區,古屋敷、別莊、老洋館及各種文化施設林立,日本風情與異國文化交會,是新潟絕佳的散步區。我選擇了舊齋藤家別邸,及附近的新潟大神宮,這是以《墮落論》、《白痴》而成為時代寵兒的大作家坂口安吾的誕生地。

齋藤邸是當時生產肥料及經營水電致富的巨商第四代齋藤喜十郎(1864~1941)在1918年建的別墅,利用砂丘地形建造的回遊式庭園與全面開放式的近代和風屋敷一體化,被認為是近代和式建築秀作,是國家指定文化財。我看過非常多日本庭園,卻對齋藤別莊無比驚豔,建物完全為了觀賞庭園而建,全是跨時代也無瑕疵的高級玻璃門,透明潔淨到讓人忘記有窗門存在,尤其2樓,令人喜出望外地全面無隔間,任何角度都眺望無阻。

港口則有新潟市歷史博物館,一旁有1869年開設的舊新潟稅關廳舍及1927年建造的舊第四銀行住吉町支店,現在成了義大利餐廳,可從2樓參觀,發現當時銀行櫃檯窗口跟歐美電影裡一樣是有柵欄的!離開新潟市前,去了田中屋本店,買了各種草粽,這裡是新潟人最愛的伴手禮店,本店口味多,還有應時的和菓子可選購。

燕三條嘗龍華亭拉麵 逛鎚起銅器玉川堂

回東京途中在燕三條駐足,在燕市品嘗當地名店「龍華亭」的背脂系醬油拉麵,添加剁碎的鮮洋蔥,材料考究,是我第一次覺得如此濃厚的醬油拉麵好吃;三條市則是咖喱拉麵。此外,燕三條是日本各種不鏽鋼、銅鐵餐具、刀刃、園藝道具等著名產地,在地場產業振興中心逛一圈即可一目了然,想採購也另有折扣驚人的outlet。

行程完美的句點是終於如願去了世界獨一無二的「鎚起銅器」的玉川堂本店,這是在雪國獨自從一張銅片敲打成銅器的200多年老舖,每把茶壺都30幾萬日圓起價,幾乎都是100多萬日圓的。玉川堂是有高度國際品牌意識的日本傳統企業,曾經與LV及庫克香檳酒莊共同開發瓶酒冷卻器,其他如咖啡沖泡壺也是各國咖啡職人愛用的,這是第7代店主玉川基行不負父祖傳承的成果,而且2008年,玉川堂本店店建物、倉藏、冶煉場、梯磴等都成了國家級文化財,2010年,第6代的玉川宣夫也被認定是日本國重要無形文化財保持者(人間國寶)。一位日文流利的加拿大人馬修為我們作簡報,非常打動我的心,一對福岡來的夫妻當場買了燻銀咖啡壺,還是半手工的焊接普及品,也需10幾萬日圓,我沒勇氣當場買一只純鎚打茶壺,只好回家看看自己在網上買的二手玉川堂作品解饞了。

〈旅遊資訊〉

1.新潟觀光資訊https://niigata-kankou.or.jp/

2.千年鮭喜川https://www.murakamisake.com/

3.能登新https://notoshin.com/

4.舊齋藤家別邸https://saitouke.jp/

5.玉川堂本店https://www.gyokusendo.com/

☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆

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