【家庭plus】〈生活OK繃〉芋頭排骨湯一點訣

芋頭有產銷履歷認證，對消費者更有保障。（淳子攝）

文／淳子

最近又到芋頭盛產季節，市場到處可見販售。怎麼挑好吃的芋頭、又怎麼存放，這可都是有學問的。

好吃的芋頭要挑拿在手上重量較輕的，煮出來才會鬆軟。外頭賣的芋頭排骨湯為何特別香濃好喝，湯頭又不會變濁，芋頭產銷履歷達人黃至青透露一個小撇步，一般家庭做法總是把芋頭、排骨全部擺進一鍋一起煮，這樣煮出來的湯頭絕對不清，重點就在於芋頭需要二次處理，也就是芋頭一定要先切塊後用油煎（或炸）將表面澱粉封住後，排骨先燉至七八分熟爛後，再把處理好的芋頭放進去一起煮，這樣就會有一鍋湯鮮、芋頭又完整的燉湯了。

請繼續往下閱讀...

小家庭往往買了一顆芋頭當餐會吃不完，黃至青說未料理完的芋頭可以切塊後冷凍保存，一樣新鮮好吃。超市常會有一袋袋真空處理好的芋頭切塊，對於怕挑到爛芋頭的人來說，也是非常好的選擇。

☆藝文新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要藝文新聞訊息，請上自由藝文網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法