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進入【吃遊聯盟】到農村廚房上烹飪課─新竹竹北夯體驗
水月休閒藍鯨魚寮的農村廚房體驗，可學習親手料理美食。
撰文．攝影／記者莊士賢
陳彥呈回鄉接手父業，接手後也轉為以養殖龍虎石斑為主。
〈旅人絮語〉今日的竹北之旅，從魚寮到果園、再到柑仔店，形成一個自給自足的生活圈；旅行中有色、香、味，邊旅行邊學做菜，旅行結束，可以考慮改行做廚師嗎？
水月休閒藍鯨魚寮位於海濱旁，傍晚時瑰麗彩霞渲染天際，美不勝收！
台灣有許多樸實農村，或許沒有大城市那般華麗、米其林星級的高檔料理，卻蘊含百分百在地好味道，透過在地農家帶領，從事農事體驗、食材採集、選購，再親自動手料理美食，最後品嘗自己的手藝，獨特的農村廚房體驗讓人留下難忘「滋味」！
成熟的萊姆果皮呈黃色，尚未完全成熟果皮為綠色。
養殖龍虎石斑 水月休閒藍鯨魚寮
東海萊姆園種植眾多萊姆，來果園可體驗採摘萊姆樂趣。
位於新竹竹北市頭前溪與鳳山溪之間的廣闊海濱地，往昔曾經是新竹最早期的漁港所在地，現今這片海濱地有不少養殖魚池、還有蔬果產銷班、果園等，縣府將此區農、漁業整合並計畫規劃為「水月休閒農業區」，發展為新的休閒農漁業區。
健行鳳崎落日登山步道，走至高點處可鳥瞰竹北市景致。
來到位於「水月休閒農業區」的「水月休閒藍鯨魚寮」，簡約工業風的房舍、餐廳、養殖魚池以及空氣中隱約飄散的海味，沒有富麗堂皇的外表，卻是最真實不過的在地生活景象，那些隱藏在魚池中的龍虎石斑，就是吸引饕客上門的在地美味。「水月休閒藍鯨魚寮」主人陳彥呈生於此、長於此，兒時家中從事魚苗繁殖，他自小就得幫忙做餵魚、分魚、下魚塭刷洗魚池等工作，「就算是冬季寒流來時天氣極冷，我也是要下水去分魚、刷洗魚池，那寒冷記憶到現在都忘不了！」陳彥呈笑說道。然而，辛勞的童年回憶並沒有讓陳彥呈對養殖漁業退避三舍，約5年前他回鄉接手父業，也將家中養殖業逐漸轉型朝休閒路線發展。
類似柑仔店的炎興商店開業數十年，目前由第三代經營。
原本家中養殖魚池以養殖石斑、烏魚等為主，陳彥呈接手後轉為以養殖龍虎石斑為主，著眼點是龍虎石斑肉質佳受大眾喜愛，具市場商機。龍虎石斑是龍膽石斑與老虎斑的混種，融合兩種魚種的優點，肉質Q彈、皮厚膠質豐富，不同於一般市面上銷售的龍虎石斑多是約1公斤左右，陳彥呈養殖的龍虎石斑多是5公斤以上，因為「5公斤以上的龍虎石斑成長至一定的成熟度，品嘗時口感極佳。」陳彥呈說明。至於料理方式，陳彥呈推薦新鮮的魚以蒸、煮等簡單方式烹調即可，最能品嘗到魚的鮮美原味。
學員烹煮的料理與指導廚師擺放一起，兩者擺盤方式、味道不盡相同。
選購在地食材 落實產地到餐桌
旬魚米粉湯料理的主食材，有新竹米粉、龍虎石斑等食材。
在體驗動手料理美食之前，陳彥呈會先帶領遊客採購食材及介紹相關資訊，讓採購過程也充滿知性、增長知識，食材多來自鄰近地區，落實從產地到餐桌。
此次烹飪學習的是果香鮮蝦、龍虎石斑排佐和風沙拉、旬魚米粉湯等3道料理，其中，龍虎石斑即來自陳彥呈自家魚池。走至魚池邊，隨著他的介紹，可見各魚池中養殖著大小不同的龍虎石斑，「龍虎石斑的一個特性是大魚會吃小魚，所以需把不同大小的魚分池養殖，這也就是所謂的分魚。」他還示範不用魚鉤、在竹竿的釣魚線綁上魚餌，將魚餌放置池中隨即吸引龍虎石斑前來覓食，此時手握竹竿可明顯感受魚咬餌的拉力，體型越大的魚拉力越強大，獨特體驗讓大人小孩都樂呼有趣。
料理中所需的萊姆產自鄰近的「東海萊姆園」。短短幾分鐘車程來到萊姆園，園區除了種植眾多萊姆，還有火龍果、波羅蜜等不同水果，好奇詢問果園主人栽種萊姆的由來，他笑答20多年前從友人處獲得來自美國的萊姆種子後，好奇嘗試種植，之後就一路栽種萊姆至今，園區的萊姆樹現今也多達數百株，果園主人強調：「我當初也沒想到會有如今規模！」此外，園區採有機方式栽種、不噴灑化學藥劑，園主指著園內掛著的眾多「天然捕蟲器」說道：「運用這些天然捕蟲器捕抓果蠅等，可避免果樹遭蟲害。」主人還運用自家栽種的萊姆釀萊姆醋，走進園區地窖中可見一罐罐萊姆醋整齊擺放，上頭還標示年份，主人家推薦釀製1年以上的萊姆醋口感較佳，喝時需加水稀釋再酌加蜂蜜，風味更好。
旬魚米粉湯所需的米粉採購自鄰近的柑仔店「炎興商店」，這是開業約60年、目前由第三代經營的地方商店，雖然規模不如大型超市、超商，但充滿濃濃在地人情味與懷舊氛圍，小巧店內銷售各式食品、商品，「我們店內賣的米粉也和我們一樣，是經營數十年的老店品牌，現在也是由第三代經營」商店主人笑說道。商店一隅還販售鄰近農家寄賣的各類蔬果，可別小看這些農產品，店主說這些小農蔬果很搶手：「客人如果太晚來，可能就買不到當日的新鮮蔬果！」
餐廳廚師指導 動手料理美味
食材採購完畢，回到「水月休閒藍鯨魚寮」的農村廚房，跟著餐廳廚師指導步驟動手料理，如同陳彥呈所言，簡單料理方式是保留食材鮮美原味的好方法，農村廚房體驗亦秉持簡單料理方式，多數人都可輕鬆上手，學習廚藝及料理美食。
依照廚師指導，先將魚、蝦、萊姆、蔬果等所有食材與配料洗好、切好備料後，才進行烹煮，「這樣可避免一邊切洗備料，一邊又要烹煮，避免料理時手忙腳亂」廚師親切說明。
首先是果香鮮蝦料理，將新鮮蝦加入萊姆汆燙，之後冰鎮，再以蔬菜配料裝飾即完成，做法簡單，但蝦肉吃來鮮甜還有淡淡萊姆清香。龍虎石斑排佐和風沙拉，則是將龍虎石斑魚片以鹽、酒、香料等醃漬後再乾煎，煎時要留意火候，避免魚肉過熟影響口感。將煎好的龍虎石斑魚排放在生菜沙拉上，再加上和風醬，就是一道爽口的魚排沙拉。最後是旬魚米粉湯料理，先將香菇、蝦米、肉絲等爆香，再加入高湯、新竹米粉、龍虎石斑等食材，之後加入油蔥酥、芹菜末等調味即可，喝一口道地滋味的米粉湯，魚湯鮮味、米粉香味在口中融合，再吃一口鮮嫩魚肉、QQ米粉，好涮嘴！
烹煮完3道料理，將自己的料理與指導廚師擺放一起，莞爾發現擺盤方式、裝飾各有不同，再嘗嘗味道也不盡相同，這也是廚藝趣味之處，每個人各具「風味」！
吃飽喝足後可遊訪周邊景點，鄰近「水月休閒藍鯨魚寮」的新月沙灘是在地熱門去處，尤其是黃昏時分日落美景最吸引人，瑰麗霞光渲染天際，隨光線變化天邊彩霞如變魔術般，轉換多種美麗色彩，讓人讚嘆不己！大啖美食後若想健行一下消耗熱量，可走訪鄰近的鳳崎落日登山步道，散步、健行同時，還可從高處眺望竹北市美景。
〈旅遊資訊〉
◆相關資訊洽詢：
1.台灣休閒農業發展協會：https://www.taiwanfarm.org.tw/zh-TW/Front/Home/Index
2.水月休閒藍鯨魚寮地址：新竹縣竹北市西濱路一段69巷51-1號，電話：03-5565577
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