藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉聊聊氣炸鍋
圖／陳佳蕙
當紅電器氣炸鍋你下手沒？還在觀望的，不妨聽聽過來人怎麼說……
圖／陳佳蕙
〈太愛它也不行〉無所不炸 體重超標
文／張雋婷（桃園市）
一向清淡飲食的家裡，因為氣炸鍋變了樣。
基於重視身體健康的緣故，不但親自種菜，更經常以汆燙青菜和肉類方式料理，鮮少油炸食物，直到氣炸鍋的出現，標榜著少油甚或是不加油，就可以端出美味的炸品，吸引了家庭主婦的目光。
炸肉、炸魚變成了每晚餐桌上的實驗品，連就讀幼兒園的姊弟倆也躍躍欲試，看他們熟練地按著開關，調到200度的高溫，幾分鐘後，又翻面炸鮭魚，撒上胡椒粉，上菜了，非常有成就感。就這樣，薯條、花枝丸、雞塊無所不「炸」，不論大人怎麼「氣炸」，還是阻止不了兩姊弟的廚師魂。才過了一個學期，弟弟的體重飆升，幼兒園期末測量身高體重時，換來了一張肥胖的通知單，警醒了大家氣炸鍋使用不當的後果。
思來想去，廚房中最常使用的鍋爐，其實還是炒菜鍋、電鍋和湯鍋這三種，我連微波爐也甚少使用，油炸的食物，在高溫烹調之下，營養素多半流失且變質，現在家裡的氣炸鍋，已經甚少使用，以免炸物變成我們身體健康的「炸彈」喔！
〈使用心得報告〉別以為無油煙 內部清潔難
文／淡定羊羊（新北市）
歷經各家製造商不斷的廣告轟炸及朋友的介紹，我也訂購了一台氣炸鍋。在使用一個月後，跟大家分享心得如下：
氣炸鍋烹調食物是否能兼具美味及健康的關鍵，在於熱對流效果跟預算的平衡、食材的挑擇及應用。
只要按照氣炸鍋面板設計，選擇食材項目，即可設定好所需要的烹調時間，操作簡單，好上手。烹調過程中，可以逼出食材本身油脂，也可避免熱油燙傷。烹調時間到時，即可享用美食，也省去清理油鍋及廢油的麻煩。
但因為氣炸鍋容量很小，多人食用時，得花時間多次料理，有點麻煩。常吃油炸食物，對身體負擔太大，有害健康。烹調過程中，排氣聲音很大且會產生油煙，所以使用氣炸鍋時，務必開啟抽油煙機。另外氣炸鍋內加熱管清潔不易，烹調過程中多少都會有油汙附著，還是建議每次用完，隨手清洗，以免殘留油垢！
最後提醒婆婆媽媽，切勿使用延長線，直接使用插頭，較為安全。此外也要避免使用鐵器，以免刮傷不沾鍋塗層，影響受熱均勻。
〈失了當初美意〉事後清洗 讓人煩
文／菲寶媽（新北市）
禁不住同事間一再鼓舞，我也跟團敗了一台氣炸鍋，興高采烈開始從三餐到點心都試著參考使用。
不得不說，氣炸鍋的應用層面真的很廣，以熱循環處理，進而加熱熟成的料理方式確實保住營養，脫去多餘油脂，我也嘗試應用在獅子頭、漢堡排、煎餃，或是麵包西點、點心類的堅果、副食品類的脫水果乾，偶爾也製作布朗尼、巴斯克乳酪蛋糕等美食。
一開始因為感到新鮮，幾乎每餐都應用它料理食物，但久而久之卻發現某些食材出現溫度不足、料理時仍需塗抹油脂徒增熱量、廢油難以處理、濾油網脫漆和濾油槽難以清洗等問題，更讓人疑慮的是，烘烤出的熱風來源與加熱時偶爾飄出的電器味，讓方便健康的美意大打折扣。
我望了望家裡的烤箱、電鍋，突然想到天生我材必有用，每個電器必定都有它存在的價值，後悔之餘，我也只能將它束之高閣了。
〈設計有問題嗎〉塑膠味揮不去 終被嫌棄
文／容恬（台北市）
去年，媽媽從同事那接手一台近乎全新的氣炸鍋，這天上掉下來的大禮讓媽媽樂不可支，每天回家都可以看到她一邊爬文一邊研究這台炙手可熱的當紅家電。
不出幾天，餐桌上開始出現媽媽使用氣炸鍋做出的成品。從主餐的肉類蔬菜，到媽媽自創的果乾點心，清爽不油膩的美味料理總是一端上桌就被一掃而空。簡單的操作方式加上免去繁重的清潔工作，讓氣炸鍋一度成為當時全家人的心頭好，但有個致命缺點始終讓我們無法接受。
使用氣炸鍋時家中總是瀰漫著一股濃濃的塑膠味，詢問後才知道是機器零件本身的雜質經加溫後的產物，這種現象沒有隨著使用的次數漸漸減少，倒是家人對它的排斥開始一點一滴地增加。縱然氣炸鍋有前述的優點，但在慎重考慮下，還是被送給願意接收的親戚，而那個曾在家中備受好評的流行家電，最終留下的只剩殘留在舌尖上的清爽口感，以及鼻頭那久久揮之不去的塑膠味。
〈也算是好幫手〉容量要考量 新手防燒焦
文／以謝（台南市）
過年期間，迫不及待使用氣炸鍋來個炸雞腿秀，發現它的原理和旋風烤箱是一樣的；只是氣炸鍋的風扇功率比旋風烤箱強大，熱循環構造能讓食材360度全方位的均勻受熱，達到外酥內嫩的口感，雞肉出奇的多汁。
然而我這抽屜式的氣炸鍋，確實如同網友所說的，能容納的東西少，只能烹調份量較少的食物，如果家裡人口多，就得分批次烹調，比較麻煩；另外氣炸鍋的預熱功能，會因為熱空氣加熱溫度過高，控制不好，容易造成燒焦的現象，這也是一個容易在氣炸過程中失敗的問題點；但是我想熟能生巧，多操作幾次，應該能克服這個問題。
喜歡吃炸物的我，實際使用氣炸鍋之後，發現它可以幫助我縮短烹飪時間，烹調出低油脂的健康炸物，真是廚房的好幫手。
總結自己使用心得，氣炸鍋是一種簡便、安全、嗜吃炸物者的救星；但要提醒有意想添購氣炸鍋者，氣炸鍋新興品牌眾多，良莠不齊，除了考慮價格之外，也要以製造產地和商檢局檢驗合格為優先考量才安全。
〈買的還方便些〉黏膩濾油槽 誰來幫我洗
文／EZ CHEN（新北市）
上班想著下班，下班想著飽餐打電玩，這是單身宅男的每日日常。
我最常閒晃在巷口的美食攤商，想像自己參加料理東西軍，想著今天要吃哪一道。每當猶豫不決時，誘惑總是撲鼻而來，不論是炸雞排或鹹酥雞、炸地瓜球或是炸排骨酥，經過高溫油炸的美味總讓人失去理智。
喜好炸物的我開始瀏覽網紅的開團，經過仔細比較後，網購一台三千有找的新型氣炸鍋。自從貨到後，我的人生充滿希望，每天翻閱食譜簡介和參考YouTube的影片，選擇自己喜好的美味。
從早餐的烤土司三明治、蘿蔔糕與薯餅，下班後的炸雞塊、金沙豆腐、烤牛排、培根捲或是玉米筍、花椰菜等料理，比起微波爐，它的運用範圍更廣更全面，堪稱是現代廚房電器界的工具人。
比較可惜的是，使用過後的濾油槽往往讓人感到黏膩難耐，而且拿軟質絲瓜布刷了幾次就開始出現脫漆的刷痕，真的是有一好沒兩好，真希望買氣炸鍋可以再附贈自動清洗設備啊。
網友回應