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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉第一次下廚經驗談
圖／顏寧儀
第一次下廚，不管成功或失敗，相信發生的過程會讓人一輩子難忘……
〈小小幫手上場〉滷肉初體驗 眾婆媽指導
文／小學徒（台北市）
那一次，正準備下鍋滷肉的媽媽，卻因為一群急著要去吃喜酒的婆婆媽媽上門來做頭髮，而不得不停下廚房的工作。
「阿妹呀！妳來煮，不然中午會沒飯吃，不會就來問。」就這樣四年級的我，被迫開始了人生的第一次下廚。
首先，鍋裡的水煮蛋什麼時候熟就是個大問題。這時等著洗頭的阿好嬸跑進廚房：「用筷子夾夾看，能夾起來就表示熟了，記得好了時要趕快泡冷水才不會黏殼，哉某？」接著要開始滷肉了。「放油後火關小，先加點冰糖，糖融化後，放肉去炒過才加醬油，這樣滷起來就會油亮油亮的……」等著拆髮捲的阿桂姨這時也進來技術指導一下。
「豆干跟蛋可以下鍋滷了，海帶慢一點，才不會爛糊糊的。五香、八角放一點，記得加點米酒才會香啦！」阿田嬤也熱心過來提點一番。
就這樣，在媽媽忙完後不久，一鍋集眾家大成的滷肉也大功告成了。在全家吃得豎起大拇指的同時，我的廚藝人生也正式拉起了序幕，而我的師父呢？當然就是那些來做頭髮的婆婆媽媽囉！
圖／顏寧儀
〈感謝哥哥消滅〉蘋果麵包布丁 被當椰子下肚
文／小蘋果（台北市）
當烤箱冒出黑煙的時候，我害怕得不得了，立刻拔掉插頭，只見到蘋果麵包布丁的表面已經燒焦了，我小心翼翼刮除焦黑的部分，用湯匙勺了一口放進嘴裡，難以形容的恐怖滋味，立刻吐了出來，蘋果已經變成灰色的不知名物體，而土司更如軟爛嘔吐物般凝結成塊狀，這就是我第一次下廚的失敗實驗品 。
那時小學五年級的我從圖書館借到一本點心食譜，內容用色鉛筆彩繪的蛋糕、布丁和許多點心插圖令我愛不釋手，但是母親總是以怕危險為由，不讓我下廚，於是有一天趁母親出門的時候，就偷偷地準備材料大展身手，食譜中的蘋果麵包布丁是最容易製作的點心，無奈描寫得不夠詳細，所以製作出來的成品一塌糊塗，但是又不想浪費食材，幸而我有一個胃口超乎常人的哥哥，沒想到他三兩口就吃完了一大盆，實在太令我感動了。
當哥哥吃完布丁以後，竟問我說：「妹，布丁裡面的椰子去哪邊買的？」好想告訴他裡面並沒有放椰子，人家做的是蘋果麵包布丁！
〈假會險釀禍〉想做甜甜圈 卻引發大火
文／清粥小菜（彰化縣）
還是國中生時的一個午後，由於家人都不在家，過於無聊又從未煮過東西的我，一時興起從冰箱拿出了麵粉、蛋、糖和發粉……等材料，藉由回想媽媽製做甜甜圈的過程，即著手做起甜甜圈。
就這樣憑著回憶，將蛋打入麵粉中再加入發粉和水，拌著所有材料揉成麵團，心裡還不斷想像家人吃上一口後對我的稱讚。
將油倒入鍋中，轉開爐火待油加熱後，將做好的甜甜圈放入鍋中，一切想像頓時破滅。油不知為何到處飛奔，更可怕的是鍋子竟然冒出火來，不知所措的我，完全愣住了，此時正巧到家的媽媽，火速幫我處理，才沒釀成大禍。
我的手和臉被飛出的油燙傷，好在並不嚴重，但接下來有好多日子，都是戴口罩上課，就怕被同學看到我受傷的臉以及知道我誇張的行徑。此事後也讓我牢牢記取教訓，不熟且有危險性的事務，一定要先請教會的人，確定上手後才可執行。
〈依樣畫蘆不成〉以為炒飯簡單 卻變鍋巴飯
文／何嘉偉（基隆市）
第一次下廚經驗是在國中，那時以為下廚應該是簡單的，常看見父母親三兩下，就將美味的餐點打點出來，於是我有樣學樣想做道蛋炒飯，沒想到是噩夢的開始。
我開始回憶複習大人的前置作業，就蛋啊、冰箱的隔夜飯、蔥花備齊這蛋炒飯三寶，就開始進入烹調程序。
點起火來，油下鍋，卻忘記熱鍋了。下蛋液，右手快速拿炒鏟不停攪拌，看似蛋液已聚塊狀，左手毫不客氣下蔥花，記得阿母有交代，蔥花要炒才會香，於是我專注在蔥花上炒啊炒，炒至六成熟，就把整坨飯丟下去，忘記先撥散，飯有點切不開，只好使出蠻力用炒鏟拚命壓飯；想起老爸翻鍋的動作頗為帥氣，於是我也試試幾下，沒想到導致飯粒翻至鍋外。
顧了鍋內卻忘記鍋底的火候，因為壓飯而出水的飯漿，在鍋底形成了一片鍋巴，新手的我又更緊張了，於是更用力不停翻動鍋鏟，導致更嚴重，眼見再下去可能變焦黑一片，鹽巴醬油胡椒粉加下去，裝盤，吃的時候充滿臭焦味，吃完還得洗那沾滿鍋巴的鍋子。
〈無法一心二用〉兩個鐘頭 只做了一道湯
文／文思（台南市）
家中的廚房，一直是母親獨秀廚藝的地方，我頂多進廚房幫忙淘米或洗菜之類。直到有一天母親病了，為了幫母親煲湯養身，我是在這樣的狀況之下，開始學做菜。
永遠記得那一天，按著食譜所說，到菜市場買魚500公克、豬肉200公克，結果被攤販老闆笑話說：「一看就知道，妳是第一次買菜下廚！」原來傳統菜市場都是算斤兩，沒有人說公克。
一剛開始學做菜，我對掌握火候的時間，感到焦慮不安。一心無法二用，無暇兼顧其他料理的情況下，當我完成「番茄薯仔煲魚湯」這道料理，就折騰了快兩個鐘頭，真是一個災難的過程。
還好，完成後的湯品，獲得母親的認可。因為做菜是為了家人，那是一個循環的情感動力，加上家人對我策略性「愛的鼓勵」，讓我愈來愈有自信。
如今5年過去了，做菜對我來說，是種即時回饋的隨興創作。不拘泥在食譜所叮嚀的「正確時候」該轉小火，當我依直覺放鹽、翻炒、關火，心情愉悅做出來的實驗料理，也能很美味，令人吮指回味無窮。
〈海外成功征戰〉谷哥相助 家常湯麵好暖心
文／艸艸（彰化縣）
還記得離家到異國實習的某一天，一時興起下廚的念頭，於是google了快速簡易料理後，決定嘗試煮家常味湯麵。
準備了洋蔥半顆、青江菜一把、小雞腿一隻，以及方便蒸煮的麵條一包。一一洗淨後瀝乾，將洋蔥剝開切成條；青江菜去除菜梗後切段；雞腿倒入少許醬油和蒜末拌勻，水滾沸後，一併放入鍋中，待筷子輕戳雞肉內裡確認熟透後，再加入麵條，最後加入少許香油和胡椒鹽，就完成了人生的第一道料理──家常味湯麵。
帶著有點忐忑的心情試了湯頭，入口的是洋蔥夾雜雞肉的鮮甜，均勻散布在喉間，而後又蔓延到胃，說不出的成就感就此油然而生。
自從那次意外的成功之後，每到週末消夜時分，我就自告奮勇到廚房開伙，雖然也不乏失敗的案例，但是家人滿足的笑容，就是一直真切地支撐我持續下去的動力。
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