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進入【家庭親子】〈從產地到餐桌〉善待雞 才有好蛋
張建豐是彰化首位實行友善養殖的蛋農。（記者陳昱勳攝）
記者陳昱勳／彰化報導
沙浴、理毛、可高處棲息……都是雞隻的天性，平飼取代籠飼，讓雞隻更快樂。（圖片提供／張建豐）
許多人對於「雞舍」傳統的印象，可能是長條狀的雞籠，裡面雞隻狹窄排排站，前面軌道滾著雞蛋，還有撲鼻而來的雞屎味。
雞要過得快樂、衛生又安全，下的蛋才會好吃。（圖片提供／張建豐）
目前全台屬於放牧、平飼、豐富籠等3種友善系統的蛋農只占全國蛋雞場1,716家的10％。也就是說，目前90％都還是格子籠業者！
北斗鎮農會以產地價販售友善養殖雞蛋。（記者陳昱勳攝）
動物過得好不好，絕對影響畜產品質與健康！
張建豐的雞場是屬於「全場室內平飼」的友善養殖。（圖片提供／張建豐）
彰化縣向來是雞蛋生產大縣，供應全台四成多雞蛋，每兩顆雞蛋就有一顆出自彰化，已經是第四代接手的蛋農張建豐，他對「友善養殖」侃侃而談，主張雞要過得快樂、衛生又安全，所下的蛋才會好吃，因此他改變飼養方法，將雞舍擴大，給予雞隻適當空間，能夠自由地又跳又飛，也有專屬棲架睡覺，同時控制陽光與溫度，讓雞有如住在「五星級的雞舍」，成為彰化首位實行友善養殖的蛋農。
〈踏出友善第一步〉拿掉籠子 雞隻更健康
環保意識與動物福利的觀念幾年前在全世界興起，2012年歐盟率先禁用格子籠飼養蛋雞，提供良好環境，而台灣社會幾年前拜「食安」觀念所賜，許多人開始重視所吃的食物來源為何，也就是所謂的「產銷履歷」，了解養殖、屠宰與製造過程。
飼養蛋雞已13年的張建豐，為提供消費者高品質雞蛋，民國104年開始進行「友善飼養」，也因此將自己原本的傳統雞舍全部「打掉重練」，張建豐說，當初母親認為目前所提供的雞蛋已是高品質，沒必要再改變飼養型式，還為此與母親吵架，張建豐仍堅持做下去。
起因於2013年時，因籠子壞掉，張建豐陸續更換8吋、10吋大小，才發現籠子越大，雞隻死亡率越低，後來也發現當雞隻回歸自然環境，產蛋率與籠雞一樣，開始思考如把籠子拿掉，會不會讓雞能夠活得更好，因此張建豐將所有傳統雞籠全部剷掉，進行友善飼養，配合國際規範，將1平方米控制在9隻雞的數量，為此他還到處上課，除了補足飼養專業知識，也邀請動物保護團體到牧場進行指導與學習。
張建豐花了上百萬，將牧場布滿水線，除了降溫與降低臭味，同時他試了不同種消毒藥水，最後發現可以擦在人皮膚的「優碘」，對於雞隻最沒有刺激與傷害，因此將之稀釋後，定期消毒，雞隻身體狀況非常好，雞舍也很少看到寄生蟲、蒼蠅甚至蟑螂。
北斗農會總幹事張桂連說，張建豐為彰化第一位實行友善飼養的蛋農，為在地農業付出許多，2017年獲得第30屆全國模範農民，相當不容易。
〈消費停看聽〉多花一點錢 好蛋值得的
其中最特別的是，張建豐為了讓雞隻擁有好的身體狀況，花費高成本，在飼料中除了放藻紅素，更加入靈芝，而且全年投放。張建豐曾做過實驗，在一半雞隻的飼料中加入靈芝，另一半則沒放，發現吃靈芝的雞不僅精神好，也很少生病，所生出來的蛋品更好，蛋黃與內膜不容易破。
張建豐指出，友善飼養雞隻所生出來的蛋，其蛋白有一定的厚度與濃稠，張桂連說要分辨雞蛋好壞，只要簡單水煮，不要加任何油品或調味料，好吃的雞蛋不但沒有腥味，風味絕對和一般籠飼蛋不一樣，她說只要吃過友善飼養的蛋，雖然價格比一般雞蛋貴上一倍，不過營養價值高，風味也更好，很多消費者就「再也回不去了」。
目前知名連鎖餐廳摩斯漢堡所用的蛋，與長榮航空提供員工吃的蛋，都是由張建豐的牧場提供，一般消費者也可在有機商店「棉花田」，還有「家樂福」大賣場買到，可見市場接受度也慢慢提高。
為了避免標榜「友善飼養」或者「動物福利」的雞蛋，但實際上卻是「混」蛋，也就是只有部分改為友善飼養，但場內多數還保留傳統格子籠飼，「友善雞蛋聯盟」網站（https://eastfree0511.wixsite.com/cagefreealliance）上全台友善雞蛋的資訊都有完整介紹，消費者可以上網查詢。誠如網上所說「多花一點點錢，購買對人類、動物、環境皆友善的好蛋，省下環境惡化及人體不健康所需的醫療支出！聰明的你，會如何抉擇呢？」
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