【消費新聞】秋季限定！萬豪宴客樓推新菜龍鮑蟹

2019/10/15 05:30

「龍鮑蟹」套餐的湯品「錦繡菊花清雞湯」，以老母雞、豬後腿肉及金華火腿精燉八小時的港式上湯為基底，內有一朵精工切成菊花狀的豆腐花。（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕又到了適合吃蟹的時節！所謂秋蟹肥美，此際正值蟹肉最甜、蟹黃、蟹膏最豐腴的時候。台北萬豪酒店宴客樓近來推出秋季限定的「龍鮑蟹」套餐，另外也推出單點的多款蟹料理。「龍鮑蟹」套餐包含前菜「小豪華品味集」、主餐「金棗蜜酒蒸龍蝦」、湯品「錦繡菊花清雞湯」、「崑崙鮑魚撈飯」、「柚香蘿蔔煮紅膏蟹」、「金銀蛋灼菠菜」、時令鮮果盤及雪燕楊枝甘露等菜色，每人每套2,500元+10%，一個人也可以大啖秋蟹。

台北萬豪酒店宴客樓中餐廳，用餐空間隱密、舒適，且有現代感。

本次菜單由台北萬豪酒店宴客樓主廚設計，其中「金棗蜜酒蒸龍蝦」，使用日本清酒，以及來自宜蘭的金棗入菜，以金棗的酸甜，蒸出蟹的鹹香鮮味，而「柚香蘿蔔煮紅膏蟹」，則以白蘿蔔、日本柚子皮，為富含蟹卵的紅蟳佐味。

台北萬豪酒店宴客樓推出「秋蟳饗宴」，以各異的料理手法演繹紅蟳、處女蟳、花蟹、大沙公四種美蟹。

除了套餐，饕客也可以單點蟹料理，宴客樓提供紅蟳、處女蟳、花蟹、大沙公四種蟹，搭配各異的烹調方式，展現秋蟹鮮美，譬如「柚香蘿蔔煮」，將螃蟹低溫過油後，加入白蘿蔔泥、日式柚子皮及薑、再以八小時精燉上湯煨煮上桌，擁有豐厚蟹膏的處女蟳與花蟹，都很適合此料理方式。另外「麻油香煎」，則是入秋絕佳的溫補烹調方式，鮮香滋潤，適合蟹卵豐厚的紅蟳，另也有原味清蒸、川蜀麻辣等選擇，前者突顯螃蟹鮮甜，後者香辣開胃，每道蟹料理1,680元起。