【家庭親子】〈看門道評味道〉豆漿店也走時尚風

新型態豆漿專賣店時尚之外的乾淨整潔，比起老式豆漿店的髒亂、充滿油垢味的環境，更能得到消費者的青睞。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白

早年，如果想喝豆漿都是到賣燒餅油條的傳統早餐店去買，那裡除了用汽油桶改造、而且燒炭火的燒餅爐，現擀、現炸的油條、還有就是一鍋冒著熱氣的豆漿。

後來早餐的選擇越來越多，台式、日式、西式，不但吃的種類多，喝的品項也多，從街頭巷尾到處林立的早餐店，就知道早餐市場的需求有多大，尤其在都會區大都很少自己做早餐，特別是年輕族群，無論單身或有家庭孩子的，早上都忙著應付上學上班，當然買現成的最快也最方便，此外，都會人的特色就是早餐的食物不一定只在早餐吃。

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就以豆漿來說，它早已不是只能搭配燒餅油條的湯品，而是隨時都可以解渴的飲品了，基於黃豆的營養和養生概念，它是超乎茶飲、果汁、甚至牛奶，接受度最高的飲料，加上如今的豆漿也不再是只有早餐時段、只有從大鍋舀的方式了，超商、超市、大賣場到處都有包裝成盒裝、罐裝、瓶裝的豆漿，任何時候都買得到，任何時間都可以喝。

不知何時開始市面陸續出現豆漿專賣店，而且越開越多，光是永康街短短500公尺就開了3家，更弔詭的是這些豆漿店都打著日本技術、日式經營，現場陳列著新式的製作機器、整潔亮敞的販售空間、精緻的包裝，不過250cc的豆漿要價七、八十元，還真不是普通的貴。

市場豆腐攤有時也賣些新鮮豆漿，用塑膠袋裝一大包才30元，台灣廠的豆製品專賣店一大罐600cc不過70元，如果花70元買兩斤黃豆自己打豆漿，可以吃上兩星期了。可是這種店雖然賣得貴，生意卻很好，時尚之外的乾淨整潔，比起老式豆漿店的髒亂、充滿油垢味的環境，更能得到消費者的青睞，尤其是年輕人，豆漿雖是傳統飲品，但他們的包裝讓年輕人不以喝豆漿是老派選擇，時尚的風格讓年輕人願意用高價認同時尚，只是原創於中國漢代的豆製技術，不但讓日本人全盤抄襲，還以高價反賣給我們，咱們的年輕人還這麼捧場，是否該好好想想呢？

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