【消費新聞】甜點大賽冠軍客座晶華獨特誘人

2019/10/05 05:30

現年33歲的Quentin Bailly生於法國人口最多的諾爾省，作品充滿創造力，於即日起至11月30日受邀於台北晶華酒店獻藝。（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕又有人氣甜點師來台客座！台北晶華酒店邀請來自法國、曾在2013年獲得世界盃甜點大賽冠軍的甜點大師Quentin Bailly來台獻藝，選用多位M.O.F（法國最佳工藝技師）甜點主廚指定使用的喜客利SICOLY果泥，設計出5款甜點，每款作品都極具創意，不見得有華麗的裝飾與堆砌，但工藝細膩、風味討喜，即日起至11月30日於2樓上庭酒廊推出「世界冠軍下午茶」組，每套1,280元+10%，包含5款甜點、2款鹹點與2杯飲品，是可以品嚐道地創意法式甜點的絕佳時機。

「世界冠軍下午茶」組，每套1,280元+10%，包含5款甜點，並有2款可以平衡味蕾的鹹點，以及2杯飲品。（記者凃盈如攝）

此為Quentin Bailly第二次來台，他九天都會待在台北晶華酒店，且此為他首次為五星飯店設計下午茶系列，推出五5款甜點，每款都融入SICOLY果泥，昨日他於記者會現場示範2款甜點，「開心果沙布列酥餅塔‧熱帶水果慕斯」及「覆盆子巧克力球‧酸甜紅桃醬」；巧妙運用了百香果、芒果、紅桃、蘋果、黑莓與洋梨所製成的果泥，搭配Quentin的甜點手藝，展現獨有特色，且特別為台灣消費者調降甜度，嚐起來降低不少罪惡感。

另有一款「焦糖榛果修女泡芙‧洋梨及杏仁奶醬」則是主廚最愛，製作帶有可可脆皮的泡芙，在兩個大小各異的泡芙中擠入以榛果醬、卡士達醬及義大利蛋白霜製成的內餡，於下方大泡芙外圈抹上杏仁奶醬、中間疊上充滿果香的小泡芙，外型如修女的領圈般優雅，外酥內軟、果香十足。