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進入【家庭親子】〈Easy 美人〉食療 找回青春
隱藏在各食物所含營養素中的力量，遠遠超出我們的想像。（圖片提供／達志影像）
文／菊池真由子
比起實際年齡「看起來年輕的人」與「看起來蒼老的人」差異在哪裡──差別就在「吃的方法」！隱藏在各食物所含營養素中的力量，遠遠超出我們的想像。
廚房裡無一不是青春駐顏的好食材，炎炎夏日裡，為大家分享兩道私房料理，第一道「洋蔥炒豬肉」，開胃又可擊退肥胖，以及第二道「蛤蜊番茄湯」喝來爽口又可除黑斑。現在，就來看看究竟是為什麼這兩道菜具有如此強大的效果。
〈美人料理1〉洋蔥配豬肉 更年期多吃
女性進入更年期後總是容易發胖，那是因為女性賀爾蒙減少的緣故。
女性賀爾蒙具有分解脂肪的作用，一旦減少，身體就容易囤積脂肪。更年期的症狀還包括情緒煩躁以及壓力變大等等，常會不知不覺過食。
更年期容易過食的食材，通常會集中在米飯、麵類、水果及甜點類這些「會使人發胖的醣類」；而且情緒會很浮躁，於是會無法妥善調節進食量及次數。
豬肉和洋蔥是很棒的食材搭配，能擊退更年期特有的肥胖現象，而且這樣的黃金組合能降低膽固醇。因為當女性賀爾蒙一失調，便容易罹患「高膽固醇血症」，導致血液變濃稠，所以應充分攝取洋蔥富含多酚之一的槲皮素！
洋蔥炒豬肉，就是將豬里肌和洋蔥一起拌炒。醣類是身體必需的成分，但若過度攝取，會在體內轉變成脂肪，囤積在腹部周圍。所以我建議大家要吃富含維生素B1的豬肉，因為維生素B1能極有效地分解醣類並加以燃燒。
維生素B1還具有消除疲勞的效果，最適合容易感到勞累的更年期食用。豬肉的品項中，個人最推薦豬菲力和豬腿肉，這兩種肉品擁有大量的維生素B1，豬五花或絞肉則含有大量脂肪及膽固醇，所以建議大家避免過度食用。
豬肉當中的豐富蛋白質，可使經飲食攝取進體內的熱量轉換成體溫散發掉。洋蔥特有的嗆鼻臭味「二烯丙基二硫」，則能將維生素B1的效果發揮至最大極限；而且洋蔥的槲皮素，具有清澈血液的效果。
在這道料理當中，會使用到比較多的洋蔥。將洋蔥切成月牙狀後拌炒一下，再加入切成適口大小的薄片豬肉，完全炒熟就大功告成。最後加點醬油，或是煮成甜甜辣辣的口味即可。洋蔥加熱後會變軟爛，所以份量需達到豬肉的1.5倍左右。
另有研究報告指出，洋蔥還具有增強男性賀爾蒙的作用，所以「洋蔥炒豬肉」，也很推薦給出現更年期障礙的男性來吃。
女性賀爾蒙失調，應充分攝取洋蔥富含多酚之一的槲皮素！
〈美人料理2〉蛤蜊配番茄 抗氧化力強
我用來對付紫外線的祕密武器，就是喝「蛤蜊番茄湯」。尤其日曬變強的日子，推薦大家準備這道簡易料理。
雀斑或黑斑主要原凶就是紫外線，曝曬在紫外線下會使體內生成活性氧，因此才會造成雀斑及黑斑。想要消除雀斑及黑斑，避免斑點繼續增加，只能提升「抗氧化力」來對抗活性氧。
「蛤蜊番茄湯」就是對抗自由基最有效的湯品。主要食材番茄內含豐富的番茄紅素，具有強大的抗氧化力，足以對抗自由基。而且，番茄紅素在所有成分中，消除紫外線形成的斑點效果最為強大。
蛤蜊富含鐵，能製造出擊退自由基的酵素。當這些酵素充分發揮作用之後，就能去除自由基。在番茄的番茄紅素與蛤蜊的鐵相輔相乘下，不但能消除雀斑及黑斑，還能預防新的斑點形成。
「蛤蜊番茄湯」這道料理的做法很簡單，又能有效攝取到營養。料理步驟如下，將特級初榨橄欖油倒入鍋中，再加入兩至三片切碎的培根拌炒一下。接著倒入水煮罐頭的番茄丁、水煮罐頭的蛤蜊、水及一個高湯塊，以中火煮兩至三分鐘，最後用胡椒鹽調味就完成了。
烹調這道湯品時，有兩大注意事項，第一是番茄紅素這種成分會溶於油中，所以使用橄欖油及培根料理可提升吸收率；其次是煮成湯品才容易吃進大量蛤蜊。
希望雀斑及黑斑消失，避免斑點形成的人，首推這道料理。請大家一定要來品嘗看看！
番茄內含豐富的番茄紅素，具有強大的抗氧化力，足以對抗自由基。（資料照，彭博）
〈達人小檔案〉菊池真由子
日本權威營養師、健康運動指導員、日本臨床營養協會營養品諮詢顧問。曾服務於大阪大學健康體育學系（現為保健中心）、阪神虎球隊、日本國立心血管疾病中心團體健檢部門等單位。至今已為上萬人提供飲食保健、健康減重與預防文明病之相關諮詢與指導。著作《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法：這樣吃消除浮腫肥胖、撫平皺紋鬆弛、迅速下降肌齡……》（方舟文化）即將出版上市。
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