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【家庭親子】〈看門道評味道〉肉品專賣店 挑戰傳統肉攤

2019/09/01 05:30

新型態肉品專賣店購物環境不錯、商品的包裝很有質感,也兼賣一些其他商品。(梁瓊白攝)

文/梁瓊白

日常食材中的肉品,除了在傳統市場、超市和大賣場可以買到外,還有一種肉品專賣店已經逐漸在都會區形成一種新的銷售方式,牛肉牛排的專賣店最早出現,後來看到的是豬肉專賣店,最近雞肉也開始出現專賣店了。這些肉品有的是大批進口再分銷的,尤其牛排店都是進口牛肉,本地牛肉也有,但比較少,豬肉和雞肉則是以本地肉品為主。

這些專賣店號稱肉品來自牧場,養殖環境安全衛生、不施打抗生素或其他藥物,總之標榜的都是優於傳統的養殖和屠宰,包括肉品的冷藏和冷凍,所以這種專賣店買肉都有寬敞的空間、舒適的空調,連包裝袋也講究。這些店的行銷模式通常在開幕期間提供優惠、折價券、贈品來吸引顧客上門,先讓消費者知道它的位置以及商品內容,所以剛開幕生意都還不錯,至於能不能永續經營就未必了,因為有些後來就關門了,具體原因為何,只有他們自己知道。

老實說肉品品質經過檢驗,衛生安全有一定程度的保障,但是售價比傳統市場高出許多,這對精打細算的消費者來說當然會計較,尤其買菜的都是家庭主婦,傳統市場的肉都是當天現宰的新鮮肉,每個人除了有熟識的肉攤,自己也有辨識肉質新鮮度的能力,光憑來自牧場而且冷凍保鮮就要賣貴,剛開始也許會有點新奇感想試試,過後還要長期這樣買就可能會猶豫了。

此外,這些專賣店並不是只賣一種肉品,例如牛排店也賣羊肉、羊排和遠洋海鮮,豬肉和雞肉店除了主打商品的豬肉和雞肉已經分割不同部位外,也賣一些本地養殖的水產品,例如冷凍的去骨鱸魚、帶殼蝦、花枝、蝦仁、小卷之類,甚至小農的乳製品、果汁,品項挺多的,但任何一項都比其他地方貴,不過購物環境不錯、商品的包裝很有質感,肉品又都整理好、切割好、分片包裝都是優點,至於價格比較貴,除了每天限量供應的熟食鹽水雞和甘蔗雞外,其他肉品都是冷凍的,能不能接受,就看個人囉。

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