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進入【家庭親子】〈看門道評味道〉杏仁粉太香 可不妙
經常喝點杏仁茶也算是養生保健的方式。（梁瓊白攝）
文／梁瓊白
我對杏仁口味的飲品、點心情有獨鍾，尤其是杏仁茶，任何時間喝上一杯都是最舒心的享受，杏仁潤肺，像我這種上了年紀又喉嚨敏感，早早晚晚都要咳上幾聲的人，經常喝點杏仁茶也算是養生保健的方式吧，所以經常會買些杏仁粉放在冰箱裡，無論是直接沖泡的、還是需要煮過再裝瓶慢慢喝的，都是我家冰箱常見的飲品。
杏仁粉都是買現成磨好的，菜場常常有專賣各種粉料的攤位，杏仁粉是其中之一，不過都是現磨，所以研磨前的狀態是否新鮮看得見，百貨公司和大賣場也有這種攤位，不是現磨，但很容易發現，因為杏仁的氣味非常明顯而且強烈，其實真正的杏仁粉味道很輕微，會那麼香是因為加了香精，菜場現磨的不會加。
前不久在大賣場看到貨架新陳列的罐裝杏仁粉，還標榜經過有機驗證公司驗證，想著既是罐裝又是知名品牌，加上價格不便宜，這些應該都是品質保證吧，而且直接沖泡即可飲用，所以就買了。
沒想到打開就聞到一股強烈撲鼻的杏仁味，這可不妙，正常杏仁粉是不會這麼香的，顯然這是加了料，更失望的是沖泡出來的杏仁茶喝完，杯子裡、嘴巴裡都還留有粉末，應該是磨得不夠細。我平常在菜場買的杏仁粉，回家會加水用果汁機再打碎煮過，然後加點糯米粉水，就非常滑順好喝，買過另一個品牌也標榜直接沖泡就可以喝，雖然磨得細，卻不是南杏而是堅果類那種杏仁豆。這次在大賣場新買的這罐，不知道是南杏仁磨不細還是品管沒注意這細節，這麼大的品牌、售價又貴，竟是如此品質，真是失望。
杏仁茶是民間的傳統小吃之一，無論香港的茶樓還是台北老城區迪化街的小攤，每天一早用石磨磨細後現煮的杏仁茶，配上炸得黃澄澄的油條，是吃過都會回想的滋味，口腔中留下淡淡的杏仁香，眼前那麼嗆烈的香氣完全破壞了杏仁的風味，宛如廉價香水反效果的拙劣，看看那罐只吃了一次的杏仁粉，真不知還要不要吃完，挺嘔的。
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