藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【旅遊】聞香下馬到怡保─馬來西亞美食之旅
南香白咖啡是怡保的白咖啡名店。
撰文˙攝影／陳靜宜
長江白咖啡創辦人江永強（右）與女兒江秀潔（左）。
阿潔江氏白咖啡品茶館的環境清幽舒適。
線上訂房網站Booking.com在2018年6月公布「全球十大道地美食目的地」報告，超過6成的全球旅客表示，會為了一嘗在地特色料理而決定下趟旅程的目的地。這份排行榜裡，馬來西亞怡保名列第一，超越被視為大馬美食之都的檳城，怡保的美食有何過人之處呢？
白咖啡的特徵之一是水面布滿細泡、顏色較淺，前兩杯為冷熱白咖啡、後兩杯為冷熱咖啡烏（Kopi-O）為對照。
怡保位於首都吉隆坡北方，距離約兩小時車程，是一個因為開採錫礦而興起的城市，沙河粉、豆芽菜是怡保的知名美食。怡保也居住許多華人，其中以廣東移民居多，茶樓、酒樓林立，美食多到令人煩惱──只有一個胃，怎麼裝得下？
光興茶室的雞絲沙河粉。
剖開成Y字型的蝦子。
雞絲沙河粉 光興茶室
奇峰豆花的用量大，豆花桶要以機械吊起移動。
河粉許多地方都吃得到，但幾乎只有在怡保才能嘗到以怡保山泉水與米漿做成的「沙河粉」，沙河粉比普通河粉薄透，口感柔軟無比，幾乎不太咀嚼就能滑入喉頭。怡保最有名的沙河粉食物就是雞絲沙河粉，一般觀光客最常到天津茶室內的一家攤檔「三輪車」報到，只是有時一等便要等上超過半小時。
不管天氣多熱，大馬豆花吃熱不吃冷，只以糖水配豆花，不加其他配料。
除了三輪車外，很推薦天津茶室隔壁的光興茶室，理由是它也提供雞絲沙河粉，而且尚能負擔出菜量，更能顧好湯頭的品質，湯頭多以雞骨與蝦殼熬煮，湯頭清甜而浮有紅色蝦油為特徵，配料主要有雞絲與去殼小蝦，最特別的是蝦的上半身會對半剖開，使蝦呈現Y字型，讓人吃起來有感而不單薄。愛重口味的人，把店家提供的辣椒醬油碟由碗中取出，就能蘸著吃。
怡保的得來速豆花店。
若是旅途中錯過了，吉隆坡機場裡也有如Old Town等餐廳提供怡保雞絲河粉，可以在登機前一圓心願，免除遺憾。
啤酒在杯子裡呈現雪泥狀，喝起來冰上加冰的冰啤酒，十分過癮。
◆小檔案
華元美食閣的菜色可以變化出上千種，招牌之一的午餐肉炒蛋。
地址：75, Jalan Bandar Timah, 30000 Ipoh, Perak.
與同伴一起敲杯雪花啤酒，一入喉使人暑氣全消。
電話：+60-12-593-1303
時間：07:00～17:00（週三休）
價格：雞絲河粉6.5馬幣
得來速豆花 奇峰豆腐花
喜歡吃豆花嗎？怡保有一家全大馬生意最好的豆花店，怎麼說生意最好呢？整條馬路都是他的得來速。奇峰豆腐花只是一個外帶攤，沒有座位，但人很自然排成人龍、車很自然排成車龍，大馬是一個以轎車為主要代步工具的國家，因此對於車主友善的用餐環境，便容易受到矚目。
有趣的是，車主只要搖下車窗就有服務人員靠近點餐，過不久便會端來豆花，眾人免下車，直接在車上吃，吃完了再把空碗遞出窗外，服務人員便來收碗，也因為吃豆花不免要花上一點時間，造成路上塞車也是剛好而已。
大馬的豆花只吃熱不吃冷，沒有任何配料，只有糖水與豆腐花，豆腐花講究細滑燙口、帶有豆香，不搗碎直接吸吮入口。奇峰的糖水甜度足，只用白糖熬，更能嘗到豆花純粹的風味。
◆小檔案
地址：49, Jalan Theatre, 30300 Ipoh, Perak.
電話：無
時間：平日10:30～20:00、週六日10:30～17:00（週二休）
價格：一碗3馬幣
雪花啤酒 元華美食閣
若沒有非趕不可的行程，為了雪花啤酒，就在怡保過夜吧。
白天燥熱，到了夜晚化為涼爽的風；白天車水馬龍，入夜後路旁搭起帳篷，沿街全成了露天熱炒店的天下，元華跟美心是其中的名店，元華尤其從兩張桌開始，創業至今已經租下6家店鋪，共有200張桌。啤酒一倒入空杯內，瞬間變成雪泥狀，當地稱為「雪花啤酒」，隨著室溫又慢慢恢復為液體，台灣也曾流行過一陣子。這樣比冰啤酒更冰的啤酒，可以是對難耐酷暑的終極犒賞，尤其是與同伴一起敲杯，一入喉使人暑氣全消，是旅程中最歡樂的畫面。
有了酒，當然還要下酒菜，經過不同的排列組合，元華可以變化出上千道菜色，其中熱門排行榜有：午餐肉炒蛋、鹹蛋蘇東、炸江魚仔吊片、五香豬手，這些高熱量食物被視為絕對的邪惡、全然的放縱，至於減肥，那永遠是明天的事。
◆小檔案
地址：7, Jalan Bijeh Timah, 30000 Ipoh, Perak.
電話：+60-5-253-9980
時間：平日15:30～2:00、週六、日15:30～2:30
價格：午餐肉炒蛋18馬幣、炸江魚仔吊片18馬幣
白咖啡 阿潔江氏白咖啡品茶館
馬來西亞是一個咖啡豆產國，以羅布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica）品種為主，加上英國殖民的關係，猶如西方人品飲咖啡的文化也成為大馬庶民生活的一部分。怡保是白咖啡的發源地，興起於1950年代，白咖啡並不是白色咖啡豆，而是相對於海南咖啡來說，在烘豆時摻入雜質較少的咖啡，並有特定的沖煮法，會加入煉奶、淡奶與咖啡一起沖煮，沖煮過程透過充分攪拌使咖啡變得更加滑順，這樣的沖煮法使白咖啡表層布滿細緻的泡沫，且顏色偏淺，通稱為「白咖啡」，是大馬其他咖啡所沒有的表現。
怡保的知名白咖啡館包括南香、新源隆等，南香茶室第三代所創立的「舊街場白咖啡（Old Town White Coffee）」複合式咖啡館，是大馬第一家上市的本土咖啡店；新源隆則是舊街場現存最早的白咖啡店。
另推薦阿潔江氏白咖啡品茶館，怡保江永強創立長江茶室，主攻白咖啡豆買賣，目前大馬有數百家咖啡店都使用長江白咖啡豆，是第一位把白咖啡豆帶出怡保的人。
江氏為江永強女兒江秀潔所經營，她專注於白咖啡約有30年歲月，沖煮技法自成一格，講究咖啡品質，環境舒適。
◆小檔案
地址：61, Persiaran Tokong, 31650 Ipoh, Perak.
電話：+60-12-527-6771
時間：週四至週日9:30~17:00
價格：白咖啡3.9馬幣、燒麵包2.9馬幣
〈旅遊資訊〉
◆航班：可搭華航、馬航、亞航（Air Asia）等，前往吉隆坡。
◆時差：無時差。
◆簽證：免簽證。
◆匯率：1馬幣約換新台幣7.5元。
◆相關資訊洽訊：馬來西亞觀光局在台辦事處網址：http://www.promotemalaysia.com.tw/
網友回應