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【家庭親子】〈生活停看聽〉傳統市場 魅力無限

2017/09/26 06:00

上傳統市場,根本不用擔心今晚煮什麼,反而要擔心那麼多菜想買,該先煮哪道好。

文/林姓主婦

在傳統市場,只要眼睛放亮點,一定會把最新鮮的買回家。

很多年輕一輩的主婦,會覺得傳統市場好像很髒亂,走進去就必須面對撲鼻而來的魚腥味跟濕濕黏黏的地板,不如去超市吹冷氣舒服多了。

跟老闆撒撒嬌,唉一聲說算便宜一點啦,很多時候還真的管用。

不可諱言傳統市場環境不比超市,但就算沒冷氣吹、還要一大早就殺去,依舊有很多主婦提著菜籃往裡面衝,因為傳統市場的魅力主要在於:

充滿季節感:

現在農業發達,很多農產品不分季節都買得到,但內行的一定知道,買當季的食材才是王道,因為價格便宜(產量多)、品質好(生在對的季節,自然長得好)且農藥少(不用在錯的季節硬去養),買到賺到。

在超市是感受不到什麼季節感的,同樣的食材一年四季幾乎都在架上,方便是方便,但也讓我們對於什麼食材是當季的感受遲鈍了。

在傳統市場裡則是全然不同的樣貌,每次踏進去所看到的風景都不太一樣,每個攤販會努力叫賣著自己才剛收成的農產品,只要逛幾分鐘稍微感受一下,就會秒懂現在什麼是當季,因為到處都在賣。

煮飯的靈感,很多時候是被當季食材所驅動,現在是番茄生產旺季,那就煮一鍋羅宋湯,高麗菜正甜,那就煮一鍋高麗菜飯。上傳統市場,根本不用擔心今晚煮什麼,反而要擔心那麼多菜想買,該先煮哪道好。

食材新鮮:

傳統市場攤販間的競爭是很激烈的,賣的東西不好,絕對騙不了專業的主婦,生意根本做不起來,門可羅雀。

所以在傳統市場,只要眼睛放亮點,一定會把最新鮮的買回家,不像在超市,只能挑架上的那幾包,選擇度實在遜色太多。

可少量購買:

小家庭要開伙,最討厭的就是在超市一買就是一包,結果只用了一點,其他的都擺到壞掉。

那我必須隆重地跟你說,傳統市場是可以單個單個買的,像是買一顆番茄、一顆馬鈴薯,因為都是秤重賣的,沒差。蔥甚至很多老闆會在你買東西時直接送,整個就是溫情滿天飛的所在,小家庭更要多去傳統市場採買。

選擇豐富:

傳統市場除了有固定攤位外,也會有很多臨時攤商,他們來來去去的,不會每次都遇到。阿伯種的竹筍收成了,就來擺個攤,阿婆前一陣子有空,剛好醃了東北酸白菜,就來賣一下,賣完就回去顧孫。這些神出鬼沒的攤販,造就了傳統市場無與倫比的熱鬧,提供多樣化的選擇,主婦總是有看不完的東西,挑不完的好料。

〈開口多問問〉肉販服務周到 身兼料理顧問

在傳統市場買肉時,經常會有一種跟肉販心靈相通的錯覺,老闆實在太能滿足顧客的各種需求了。

你可以很明確地跟肉販說,想要哪一部位的肉,想要怎麼切、怎麼分裝;也可以很不明確地跟肉販說,你想要做某一道菜,問他該選哪一塊肉比較好;甚至看到一塊肉覺得順眼投緣,就問老闆這塊肉可以拿來煮什麼,基本上跟肉販就是什麼都能聊。

這些肉販都說得一口好菜,不見得是因為他們什麼都會煮,而是有些餐館也會跟他們訂肉,生意做久了,自然會累積很多料理知識,買肉時順便請教一下,常常有意外收獲!

〈新手主婦看過來〉市場生存術 3訣竅達陣

年輕主婦不太敢去傳統市場採買的一個原因,是價錢不像超市那麼透明,都是老闆在喊價。同樣的攤位,你跟媽媽分別去買一樣的東西,買到的價錢不一樣,是絕對有可能發生的,這種怕買貴的擔憂,讓他們寧可去超市,有個清楚明瞭的交易。

我剛開始去傳統市場買菜時,也覺得非常沒有安全感,我就像是個誤闖大叢林的小白兔,每個攤商在我眼中都變成奸商,他們對我招攬的笑都充滿意味,我不知道誰該相信。戰戰兢兢跑了幾次後,我領悟出3個小訣竅。

1.跟著歐巴桑排隊

歐巴桑腦子精得很,有內建的Excel隨時比價就算了,她們對品質的要求也非常高,老闆賣爛的東西絕對會被她們罵到厭世,所以如果看見某幾攤前面有歐巴桑在排隊,那通常是很值得信賴的攤販。我就是在歐巴桑人龍的引導下,慢慢找到我覺得物美價廉的攤商,以後就可以固定去買。

當然你還是要看一下人家到底在排什麼啦,跟著排老半天才發現人家是在買阿嬤內褲的話,別怪我浪費你時間。

2.多走幾趟、來回比價再出手

有時如果拿不定主意要跟誰買,我會挑一樣食材當做比價基準,像是經過攤販,看到就問一下他們的蘆筍怎麼賣,有時問個兩、三攤,價差就開始出現了,這時你就可以知道每攤的定價高低,再回頭過去仔細挑選。

3.跟老闆搏感情

我們年輕主婦雖然一臉很好騙的樣子,但別忘了比起歐巴桑,我們還是有比較高的顏值(怎麼淪落到要跟歐巴桑比顏值),跟老闆撒撒嬌,唉一聲說算便宜一點啦,很多時候還真的管用,雖然老闆都是一些歐吉桑,但能夠便宜個10塊錢,說起來還是很過癮的啊!

〈達人小檔案〉林姓主婦

當了好幾年的行銷人,在生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,放下OL的身分,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。

成立「林姓主婦的家務事」粉絲團,記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理做法、居家生活小撇步、副食品食譜等。第二本著作《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》即將上市。

(圖片提供/三采文化)

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