鴻運獅子頭

鴻運獅子頭

材料

1.梅花豬絞肉2斤、碎馬蹄4兩

2.薑末、蔥花、白胡椒、黑胡椒少許、香油少許、蠔油1湯匙、鹽少許、太白粉、蛋1顆

3.大白菜1顆

作法

1.拿一容器將材料1、2加在一起充分拌勻後，開始抓起材料往碗裡甩5分鐘。

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2.再取拳頭大小肉料繼續用兩手拋甩至結實，再修成圓形備用。

3.起油鍋，溫度約160度，將肉丸沿鍋邊下鍋，數個後以鍋鏟輕輕推一下以免互黏，轉中小火炸至金黃色起鍋。

4.將炸好的獅子頭加3碗水、蠔油、醬油，調製喜歡的鹹度，以小火煮15分鐘，期間須翻動，再加入大白菜煮爛即可，也可加入紅蘿蔔片或其他菇類增加色澤與風味。

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