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進入【流行消費】《無油煙年菜特企Part 1》別說烤箱沒用處 搞定年菜沒問題
烤箱其實用處多，搞定一桌年菜沒問題。圖為聲寶。
記者吳佩樺／台北報導 攝影／記者趙世勳
山藥百珍魚片盅
不少人家中都有烤箱，多數只會用來烤吐司、烤甜點，其餘時間便束之高閣，但烤箱的用處可不只這樣。料理達人布魯媽媽說：「烤箱其實也是家常料理的好幫手，尤其過年快到了，準備一桌年菜很惱人，善用烤箱能節省不少時間，且無油煙。」以下跟著達人示範，重新愛上烤箱吧！
歌林BO-R091
大同TOT-1904A
腐皮鮮味卷
聲寶KZ-TA38F
材料：乾腐皮1張、蝦泥150公克、花枝100公克、韭菜50公克、荸薺3顆、雞蛋1顆、蓮藕粉1大匙、橄欖油適量
布魯媽媽
餡料調味：鹽½茶匙、胡椒½茶匙、酒1大匙、香油1大匙
聲寶KZ-SA10
步驟
櫻花蝦臘腸珍味菜飯
1：食材切小塊備用。蝦泥、花枝、韭菜、荸薺和蓮藕粉、所有調味料攪拌均勻。
茶香黑糖桂圓紅豆糕
2：乾腐皮切成4等分，取一小張乾腐皮，四周刷上蛋汁，靠近尾端處放上適量步驟1海鮮餡料後捲起。
吉祥如意銀芽卷
3：捲好的海鮮卷收口朝下置於烤盤，表面刷上蛋汁，放入烤箱烤15分鐘即完成。烤盤須鋪上鋁箔紙、並塗抹少許橄欖油。（約7分半時要翻轉海鮮卷一次再刷上蛋汁，讓腐皮表面能均勻上色）
五彩黃金烘蛋
腐皮鮮味卷
五彩黃金烘蛋
材料：雞蛋5顆、培根2片、洋蔥¼顆、蘑菇4朵、菠菜30公克、番茄½顆、焗烤用起司絲40公克、無鹽奶油適量、黑胡椒適量
步驟
1：食材切小塊備用。料理盒內抹上一層無鹽奶油。
2：將2顆蛋打散後倒入料理盒，鋪上培根後，依序將菠菜、洋蔥、蘑菇、番茄交錯堆疊放入，再將剩下的3顆蛋打勻倒入並撒上黑胡椒。
3：步驟2料理盒蓋上蓋子，放入烤箱烤15分鐘，最後剩2～3分鐘取出，表面均勻鋪上起司絲，拿掉上蓋再放回烤箱烤至表面呈現微焦金黃色即完成。
吉祥如意銀芽卷
材料：豬五花火鍋肉片200公克、黃豆芽30公克、水蓮適量、橄欖油適量
醬汁調味：蜜柑汁2大匙、醬油膏1又½大匙、甜辣醬1大匙、米酒½茶匙、胡椒鹽適量
步驟
1：黃豆芽去頭去尾。一次取3片豬五花火鍋肉片，以部分交疊方式堆疊一起；取適量黃豆芽放於尾端捲起。
2：所有捲好的肉卷收口朝下置於烤盤，再均勻撒上胡椒鹽。烤盤須鋪上鋁箔紙、並塗抹少許橄欖油。
3：將所有調味料攪拌成醬汁，均勻地刷在肉卷上，放入烤箱烤15分鐘，完成後用汆燙後的水蓮綁好固定即完成。（途中可視狀況翻轉肉卷、刷醬）
山藥百珍魚片盅
材料：紅魽魚片200公克、山藥100公克、黃耆30公克、紅棗適量、枸杞10公克、當歸1小片、老薑15公克、高湯250毫升、米酒1大匙、鹽½茶匙
步驟
1：將黃耆、紅棗、當歸鋪在料理盒底部。
2：接著放入紅魽魚片、山藥、老薑。
3：最後加入高湯、米酒，料理盒蓋上蓋子，放入烤箱中烤15分鐘。完成後，以鹽調味，灑上枸杞即完成。
茶香黑糖桂圓紅豆糕
材料：餐包（或厚片土司）2個、紅茶100毫升、黑糖50公克、蛋黃3顆、蜜紅豆50公克、桂圓20公克、鮮奶200公克、無鹽奶油適量
步驟
1：鮮奶加熱後，放入紅茶、黑糖，待稍涼後和蛋黃攪拌成奶蛋液。
2：取一耐熱的陶瓷杯，杯中抹上無鹽奶油，將餐包撕成小塊狀，沾上步驟1奶蛋液，放入杯中，再隨意灑上蜜紅豆、桂圓，此動作重複2次。
3：最後將剩下的奶蛋液倒入杯中至7分滿，上頭蓋上鋁箔紙並用叉子留一些小洞，放入烤箱中烤15分鐘，剩最後2分鐘時掀開鋁箔紙，烤到時間完成即可。
櫻花蝦臘腸珍味菜飯
材料：長米1杯、臘腸1根、青江菜40公克、櫻花蝦15公克、珍珠干貝15公克、乾香菇10公克、蒜末1大匙、高湯1杯
高湯調味：蠔油1大匙、香油1大匙、米酒1大匙、胡椒鹽 ½茶匙
步驟
1：乾香菇泡軟切絲，所有食材切小塊備用。另外，長米須洗淨浸泡在水中約半小時，珍珠干貝泡在米酒中後壓碎。
2：長米瀝乾後鋪在料理盒底部，依序擺入青江菜、蒜末、臘腸、香菇、櫻花蝦、珍珠干貝。
3：高湯和所有調味料拌勻後，沿著四周倒入料理盒中，蓋上蓋子放入烤箱烤15分鐘，再以燜飯模式烹調10分鐘即完成。（燜飯是聲寶KZ-SA10獨有功能）
達人小檔案：
布魯媽媽，知名料理部落客，著有《布魯媽媽的幸福廚房》、《好想幫你帶便當》等多本食譜書。
本篇示範工具：
聲寶KZ-SA10
聲寶KZ-SA10不只是烤箱，另有獨特的燜飯功能，一機多用。容量10公升，十分適合單身或小家庭使用，節省廚房空間。通路售價約2,688元。
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聲寶KZ-TA38F
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大同TOT-1904A
19公升，具備溫控、定時、烘烤三種功能旋鈕，以及6段式火力調整、60分鐘定時。外殼為不鏽鋼材質。通路售價約1,990元。
歌林BO-R091
9公升，採用鏡面設計，外型時尚。烤箱內具有照明燈，附有抽取式烤盤、麵包屑盤。烤箱把手有防燙處理。通路售價約1,180元。
圖片提供／聲寶、翻攝網路
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