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進入【時尚大道】前進蘇格蘭 一探格蘭傑酒廠
格蘭傑釀酒廠高大的蒸餾器，優雅的天鵝頸蒸餾器可蒸出輕盈純淨的蒸氣，成就出風味均衡而優雅的威士忌。
記者林欣若／蘇格蘭報導、攝影
格蘭傑的酒桶受到海風吹拂，當地的溫和氣候能讓威士忌在緩慢的熟成過程中達到完美狀態，格蘭傑堅持一個橡木桶只使用兩次，確保萃取出最頂級的香味、最滑順的口感。
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格蘭傑的酒桶受到海風吹拂，當地的溫和氣候能讓威士忌在緩慢的熟成過程中達到完美狀態，格蘭傑堅持一個橡木桶只使用兩次，確保萃取出最頂級的香味、最滑順的口感。
葡萄酒的成敗取決於土壤、氣候和釀酒師，自然條件佔了兩個，相較之下，威士忌從大麥發芽、醣化、發酵、蒸餾，直到靜置於橡木桶中熟成的製作過程，釀酒師有更多空間發揮鬼斧神工的創意；另一方面，依照蘇格蘭威士忌協會（Scotch Whisky Association）的嚴格規定，蘇格蘭威士忌的製作原料僅能有大麥、酵母、水，蘇格蘭威士忌就是在這種「原料有限、創意無限」的條件下生成，橡木桶的選擇、熟成時間的拿捏，成了評斷釀酒師功力的兩大關鍵。
格蘭傑稀印(GLENMORANGIE SIGNET)，使用重度烘焙的巧克力大麥，並使用四種不同類型的橡木桶進行熟成，散發特殊且誘人的咖啡、巧克力與香橙風味。
格蘭傑酒廠位在蘇格蘭高地區小城Inverness，12座各5.14公尺、全蘇格蘭最高的蒸餾器在酒廠一字排開，純淨的蒸氣從蒸餾器溢出，凝結成酒精，再裝進不同的橡木桶中熟陳，經過時間蘊醞釀出金黃酒液。格蘭傑總製酒師Bill Lumsden有「木桶魔術師」之稱，他率先提出橡木桶管理（wood management）技術，從世界各地蒐羅獨特的橡木桶，賦予威士忌各種複雜深沉的氣息，例如在經過10年的波本桶(Bourbon Cask)熟成後，換至雪莉桶（Sherry Cask）或是蘇玳酒桶(Sauternes Cask)繼續熟成，又是另一番香氣和口感。
格蘭傑的酒桶受到海風吹拂，當地的溫和氣候能讓威士忌在緩慢的熟成過程中達到完美狀態，格蘭傑堅持一個橡木桶只使用兩次，確保萃取出最頂級的香味、最滑順的口感。
Bill Lumsden點出三個品飲威士忌的迷思：
格蘭傑酒廠原是啤酒釀造廠，1843年改為威士忌釀造廠，每年吸引不少蘇格蘭本地以及世界各地的威士忌愛好者造訪。
1.顏色深淺不等同品質
格蘭傑12年蘇玳桶單一麥芽威士忌(Glenmorangie Nectar D’Òr)，必須先在舊「波本酒桶」裡，再置入特別精選法國珍貴的「貴腐酒Sauternes蘇玳酒桶」中進行額外熟成，孕育出濃郁、奢華，類似糕餅甜點般強烈、芬芳、令人垂涎的美味。
顏色越深未必品質越好，尤其在添加焦糖調色合法化後，顏色更無法成為威士忌品質的保證。
格蘭傑12年PX雪莉桶風味單一麥芽威士忌(Glenmorangie The New Lasanta)，先在「波本桶」進行10年陳釀，再換桶至「Oloroso雪莉訂製桶」進行陳年，口感更柔順圓潤，風味層次更豐富細膩。
2.熟成10至17年最佳風味
格蘭傑12年波特桶單一麥芽威士忌(Glenmorangie Quinta Ruban)，在原有的「波本桶」熟成後轉換到由「昆塔司(Quintas)運來的波特酒桶」中再度熟成，風味豐富而平順、甜美而乾爽。
雖說酒越陳越香，但威士忌熟成10到17年間的風味表現最好，熟陳時間越久不一定越香醇，所以，別再迷信年份了！
位於格蘭傑酒廠附近的卡波巨石(Cadboll Stone)由蘇格蘭先民皮克特(Picts)留下，格蘭傑致力於保護皮克特文化遺產，卡波巨石上錯綜複雜的圖騰，是格蘭傑最新的品牌標誌。
3.純飲原味 調酒擴味
格蘭傑酒廠的蒸餾器高達5.14公尺，相當於成年長頸鹿的身高，因此長頸鹿成了格蘭傑重要的品牌象徵。
很多人堅持純飲才能完整體驗威士忌的原味，其實加入冰塊或是水，更能幫助威士忌的各種香氣在口中散開。
格蘭傑酒廠原是啤酒釀造廠，1843年改為威士忌釀造廠，每年吸引不少蘇格蘭本地以及世界各地的威士忌愛好者造訪。
部分圖片提供／格蘭傑
經典格蘭傑單一麥芽威士忌(Glenmorangie Original)，使用「波本酒桶」釀造後，再放入「精選設計師酒桶Designer Casks」，能增添悠閒、歡樂的微醺情緒。
飲酒過量，害人害己／未成年請勿飲酒
