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元宵出現類似「塑膠片」口感沁園春致歉

2022/02/15 19:30

〔記者蘇金鳳／台中報導〕2021台中米其林必比登美食、台中市知名江浙菜館沁園春，有73年歷史，手工元宵相當知名，但最近有幾位民眾反應有類似「塑膠片」的口感，沁園春發聲明表示，元宵餡料中皆選用「豬板油」，製作費時費工，往年是師傅以全手工剝下口感不好的「筋膜」，今年度因人力因素，採用攪拌機代替部分人工，造成豬板油邊緣的筋膜未能完全處理乾淨，但保證此對人體健康無害，向支持顧客致上最高歉意。

沁園春發明指出，沁園春遵循傳統古法、兼顧美味健康及維持元宵的香氣，元宵餡料中皆選用「豬板油」而非一般豬花油或椰子油。因此，製作過程非常繁瑣、費時費工，往年是師傅以全手工剝下口感不好的「筋膜」，保留豬板油的精華作為元宵餡料使用。

沁園春表示，今年度因人力因素，採用攪拌機代替部分人工，造成豬板油邊緣的筋膜未能完全處理乾淨。至今已有收到幾位顧客反應有類似「塑膠片」的口感，他們可以保證此對人體健康無害，並對於造成顧客的困擾和疑慮，在此誠摯向支持他們的顧客致上最高歉意，也感謝顧客們的體諒。