大型魚開運盛宴鳥丈、勝政、伊勢路豬排接招

2022/01/31 16:26

靜岡-勝政日式豬排推出酥炸寒鰤魚腰內套餐，450元。（靜岡-勝政日式豬排提供）

〔記者凃盈如／台北報導〕迎接農曆新年，慕里諾餐飲集團旗下的「鳥丈爐端燒」、「靜岡-勝政日式豬排」、「伊勢路–勝勢日式豬排」、「BEPPIN PASTA」展開冬季大型魚的盛宴，台日各別派出冬季肥美的鹿兒島寒鰤魚、澎湖土魠魚應戰，站上擂台的寒鰤魚相撲鍋、酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐、寒鰤魚拿坡里風披薩、酥炸土魠魚套餐、醬燒土魠魚套餐等共10道菜色，即日起至2月28日上菜，也以魚的吉祥寓意，為新年帶來好運。

「伊勢路–勝勢日式豬排」推出酥炸土魠魚腰內豬排，430元。（伊勢路–勝勢日式豬排提供）

擅長各種日式料理的「鳥丈爐端燒」，以來自鹿兒島平穩海流所孕育的寒鰤魚為主打，象徵步步高升，也是此季節才能長成的大型魚體，更是具有細緻肉質與豐餘油脂美味。今年初，旅日多年的料理長將最日式風情的寒鰤魚料理帶進了鳥丈爐端燒，以多種不同料理型態展現多元風味。

鳥丈爐端燒推出「寒鰤魚相撲鍋」。（鳥丈爐端燒提供）

首推「寒鰤魚相撲鍋，620元」在寒冷冬季捎來溫暖，以介於味噌鍋與鹽味鍋之間的清新風格詮釋湯底，搭配厚度恰到好處的柔嫩寒鰤魚片，滾煮時冒出的裊裊炊煙，身子與氛圍都暖了起來。另外「稻草燒寒鰤魚，350元」為傳統煙燻風味，僅搭鹽巴、醬油、蒜片，是適合搭配飲品享用的料理。

風味再濃厚一點，則有爽快不失酸香的「蘿蔔泥橙醋碳烤寒鰤魚串，180元」、搭配日式甘醋醬享用的「唐揚寒鰤魚佐香味甘醋醬，320元」，以及下飯、下酒都合適，以柚子胡椒醃製魚肉，再透過照燒醬的鹹香為魚肉增添層次風味的「柚子胡椒風味照燒寒鰤魚/420元」共五道。

鳥丈「唐揚寒鰤魚佐香味甘醋醬」。（鳥丈爐端燒提供）

「靜岡-勝政日式豬排」則推出此季必嘗的酥炸寒鰤魚套餐、酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐。在日本靜岡屹立近20年的「靜岡–勝政日式豬排」，引進來台後不只獲各大媒體推崇，就連網路評比也屢獲網友評選最佳豬排排名。在一年初始之際，再度帶來饕客們充滿期待的寒鰤魚料理，並延續往年的高品質，精選鹿兒島空運來台的整尾寒鰤魚，藉由料理長分切、烹調手藝，推出帶有滿滿寒鰤魚肉的「酥炸寒鰤魚套餐，520元」，能感受到肉質纖細，油脂恰到好處的口感，而想要品嚐海陸饗宴的饕客，也有軟嫩腰內豬排搭配紮實細緻寒鰤魚肉的「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐，450元」，為一整年帶來「勝利」與「順利」好兆頭。

「BEPPIN PASTA」推出季節寒鰤魚料理。（BEPPIN PASTA提供）

至於由日本靜岡縣BEPPIN食堂在台合作拓展的「BEPPIN PASTA」，供應著和洋風格的生麵義大利麵與披薩等精緻料理，今年首度加入冬季大型魚供應，料理長將寒鰤魚的細緻肉質，透過清爽的黑橄欖、小番茄等風味，為「地中海香煎寒鰤魚，320元」帶來鹹香中帶有酸甜的開胃好滋味。主餐部分，「寒鰤魚野菜青醬奶油義大利湯麵，420元」則以風格較為濃厚的青醬混搭奶油醬汁，將寒鰤魚、櫛瓜、蛤蜊等較為細緻的食材，展現濃厚不膩的清香溫潤；另道少見的「寒鰤魚拿坡里風披薩，280元」，則從麵糰到烘烤皆為手工製作，手作餅皮上平均放入整塊寒鰤魚肉、櫛瓜等蔬菜烤製，具創意卻不乏經典的風味，是BEPPIN PASTA在冬季帶給喜愛寒鰤魚料理饕客的美味新嘗試。

勝政豬排以鹿兒島空運來台的整尾寒鰤魚分切、料理，打造鰤魚及結合豬排的盛宴。（勝政豬排提供）

此外，冬季，正是澎湖土魠魚的豐收之時。今年度開春，「伊勢路–勝勢日式豬排」以澎湖素有白金之美稱的土魠魚犒賞饕客。累計了一整年豐厚油脂的土魠魚，口感雖然紮實，但因適當油脂而展現了獨有香氣。本季除了能品嚐到透過酥炸手法，讓魚肉吃起來紮實不乾柴的「酥炸土魠魚套餐，480元」之外，也推出與招牌腰內豬排組合的「土魠魚腰內豬排套餐，430元」。除了酥炸料理，也以日式醬燒手法，透過清酒、薑泥與蘋果泥等調味，讓「醬燒土魠魚套餐，480元」的鹹香滋味，帶來超下飯的美味。