麥卡倫The Harmony Collection可可協奏曲上市

2021/12/13 20:02

麥卡倫全新年度限量系列「The Harmony Collection」首發款「Rich Cacao可可協奏曲」上市，4,380元。（實際售價以通路現場為主）（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕威士忌饕客注目的麥卡倫全新年度限量系列「麥卡倫The Harmony Collection」，於台灣發表，其概念來自於麥卡倫攜手具深厚關係的合作夥伴，世界級米其林三星餐廳El Celler de Can Roca，兩者一同追尋永續未來的旅程中的全新發現。首發款「Rich Cacao可可協奏曲」將旅程中最先發現的驚喜-Cacao可可做為靈感來源，實現麥卡倫尊重自然的承諾，且巧克力的馥郁香氣及微苦甜的尾韻，標記是麥卡倫頂級雪莉橡木桶所釀造出的經典特色之一。

為了進一步探索可可奧妙，麥卡倫釀酒師Polly Logan前往位於西班牙吉羅納（Girona）由兩度榮獲世界第一的米其林三星El Celler de Can Roca餐廳的甜點主廚Jordi Roca所創立的精品巧克力工坊Casa Cacao，進行一場深度的風味旅程，感受到米其林三星甜點主廚Jordi Roca對可可的深入研究、風味解構及熱情，讓Polly Logan探索出可可全新風貌，進而推出年度限量首發款｢麥卡倫The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲」。

麥卡倫釀酒師Polly Logan。（麥卡倫提供）

麥卡倫釀酒師Polly Logan表示「麥卡倫The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲」，是雪莉桶威士忌與巧克力最美好結合的典範，特別選用麥卡倫窖藏中極具深邃馥郁巧克力、豐厚乾果香氣的頂級歐洲紅橡木雪莉桶，及帶有香甜蜂蜜及細膩香草的美國白橡木雪莉桶，勾兌極具層次的濃郁黑巧克力香氣，口感柔軟香甜，尾韻細緻悠長，更帶有巧克力特有的苦甜回甘滋味，重新定義雪莉桶威士忌全新風貌。

麥卡倫The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲單一麥芽威士忌，有著烘烤可可豆的色澤、巧克力軟糖、蜂蜜、橡木、酸檸檬和生薑的香氣，以及黑巧克力、蜂蜜、椰棗、香草和肉桂口感，餘韻帶綿長而濃郁的巧克力香。（記者凃盈如攝）

從瓶身即可見烘烤可可豆色澤的醇厚酒液。（記者凃盈如攝）

在「麥卡倫The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲」的佐酒搭配下，米其林三星甜點主廚Jordi Roca建議先啜飲一口Rich Cacao可可協奏曲，讓香草、蜂蜜、肉桂等香氣縈繞口中，如漩渦般席捲入喉後，讓口腔中充滿馥郁雪莉桶威士獨有的深邃黑巧克力餘韻時，輕嘗一口法式經典巧克力甜點BonBon讓再啜飲一口Rich Cacao可可協奏曲，此時口腔中如同正在演奏協奏曲一般，在雪莉桶威士忌的獨奏之下，加入了濃郁細膩的BonBon，威士忌與巧克力的交疊層次在味蕾迸發，進而帶向前所未有的境界，堪稱最奢華的威士忌與巧克力感官體驗。

新品發表會當天，台灣巧克力職人—土然TERRA的楊豐旭（Danny右）與麥卡倫資深品牌大使林嘉盈（Bruce，左）進行關於可可與酒液的深度對談。（記者凃盈如攝）

為了讓台灣的消費者也能親身體驗Polly Logan與Jordi Roca所創造的威士忌與巧克力感官體驗，麥卡倫攜手兩位榮獲世界巧克力大賽認證的台灣巧克力職人—土然TERRA的楊豐旭，與COFE的顧瑋，兩位職人聯手精心安排與威士忌絕妙搭配的法式手作巧克力甜點。土然TERRA 即為台灣Bean to Bar 推廣永續概念的巧克力名家，不斷創作令人驚豔的巧克力作品。而COFE則擅長將在地食材運用於巧克力中，用心將臺灣的美好化成巧克力的多重風味，以最拿手的「飲食換位」，勾勒出食材的鮮活本色，顛覆對於視覺及味覺的連結想像，帶來一場在地風土味蕾實驗，完成台灣風味的試煉。

近年來歐美掀起「Bean to Bar」風潮，即從產地到餐桌，從製程到產出包裝，都親自參與，這正是米其林三星甜點主廚Jordi Roca創立精品巧克力工坊Casa Cacao的背後動力之一。（麥卡倫提供）

麥卡倫The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲在外盒材質選擇上，特別將巧克力製程中所產生的可可豆果殼化身為100%可回收及可生物分解的精巧禮盒，賦予其新的生命。（麥卡倫提供）

兩位職人選擇具台灣代表性的食材作為基底，特別選用「喫的咖啡」與巧克力本體彼此映襯融合，並搭配富有南美洲明亮果香的濃郁夾心巧克力，口感鬆脆、紮實，堆疊出不同意境的美味層次，滿溢回味無窮的可可香氣，與「麥卡倫The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲」的絕佳搭配，獨家呈現台灣限定的Rich Cacao可可協奏曲的創新體驗。

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