Space Bao宇宙生煎插旗永康街吃生煎包也時尚

2021/12/08 07:20

全蔬食的「Space Bao宇宙生煎」插旗永康商圈，可謂時下最時髦的素食生煎包。（Space Bao提供）

〔記者凃盈如／台北報導〕全球蔬食熱潮持續發燒，國民小吃生煎包也趕上此風潮。由2018年打造「小小樹食」為台北蔬食名店的「未來食研所」，近期創立「Space Bao宇宙生煎」，插旗永康商圈，使用未來食材植物肉，搭配台灣當地的時令食材，加上獨特的秘製高湯，創造出研發出逾10種不同口味的蔬食生煎包，目前主打原味、泡菜、洋蔥，並於12月8日首日試營運。

開幕初期，主打「原味」、「泡菜」與「焦糖洋蔥芝心」3種口味，可內用或外帶，「原味」的4入100元，「綜合」的6入、每種口味各2入，150元。（Space Bao提供）

Space Bao宇宙生煎綜合生煎搭配特製藤椒醬油。（Space Bao提供）

Space Bao宇宙生煎師傅以多年技術完美控溫，香嫩麵皮於鐵砂鍋中煎至170C金黃酥脆而產生化學變化，胺基酸讓醣份減少進而產生焦香味。（記者凃盈如攝）

要讓蔬食生煎包在傳統美食小店林立的永康街脫穎而出，創辦人Jeffrey劉千瑞提到，只有食物做得更好吃，才能讓更多人可以選擇嘗試蔬食。Space Bao宇宙生煎研製的生煎包，是以傳統生煎包為發想，選用台灣在地擁有30年經驗的大廠，打造出屬於亞洲的未來美食，透過經由獨家擠壓技術，分離植物性蛋白產生肌理化，模擬出肉的紋理，再通過酵素調和及乳化程序的植物肉，讓風味及口感能更貼近真肉。

現場販售四款豆奶：原味、芝麻、伯爵、抹茶，除了原味55元，其他口味60元。（記者凃盈如攝）

外帶盒裝簡約，帶未來感。（記者凃盈如攝）

Space Bao宇宙生煎永康店景。（Space Bao提供）

為了將生煎包的外皮達到酥脆Q彈的口感，麵粉嚴選自台灣知名鼎泰豐的御用品牌，不斷試驗，精心調製完美比例。目前品牌已成功研發出逾10種不同口味的蔬食生煎包，開幕初期，主打「原味」、「泡菜」與「焦糖洋蔥芝心」3種口味，可內用或外帶，「原味」的4入100元，「綜合」的6入、每種口味各2入，150元。業者也提到「Space Bao宇宙生煎」將持續展店，下一站將前進台北101、新光三越A8等處拓點，而品牌內高端的蔬食fine dining餐廳，最快將於年底於台北晶華酒店B2麗晶精品開幕，走高檔蔬食路線，設有36個座位，入口為酒吧，有專屬侍酒師與調酒師打造佐餐酒服務。

充滿未來元素，如太空艙的空間巧思。（Space Bao提供）

Space Bao宇宙生煎代言人瘦子，於店外使用點餐機。（Space Bao提供）

Space Bao店外觀。（Space Bao提供）