品飲梅酒好時節胭脂食品社「梅系藏品」上市

2021/11/18 07:15

胭脂食品社2021年度「梅系藏品」上市。（胭脂食品社提供）

〔記者凃盈如／台北報導〕專注於醃漬與發酵工藝的胭脂食品社主理人Sharon，以自古以來的季節智慧，創造出既神祕又迷人的食物，乘載著人類飲食文化中對土地的愛。品牌近期宣布，年度最大的盛事——東岸黃熟梅「梅系藏品」，在此際以全新包裝上市，讓人們在秋高氣爽時節，品飲梅酒、品嘗梅露入菜的料理。

梅露、梅酒，都為日常生活與料理增添舒心的色彩。（胭脂食品社提供）

三款梅飲，分別命名為蒨、朱、絳。「朱梅酒」為自然發酵法釀造梅酒，忠實保留完整的黃熟梅風華，有著濃郁梅香、明亮酸度、甘美尾韻，10%的酒精濃度，輕鬆易飲，加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。此款是老顧客的的愛，也是認識胭脂梅酒的入門之選。

梅子味噌，黃熟梅的酸處、味噌的鹹鮮、糖的甘甜，梅子味噌集結風味，成為萬用百搭的醬料。可做為蔬菜、肉品的沾醬，或調和液體醬汁成為涼麵沾醬，清爽解膩，芳韻迷人。（胭脂食品社提供）

「絳梅酒」則在發酵完成的黃熟梅酒中，添加了東台灣的紅烏龍，厚實的茶丹寧搭配酸爽輕盈的黃梅酒，帶點深焙的焦糖香氣，亦受到歡迎，同樣是加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。

至於「蒨梅子果露」，則是以糖漬保存黃梅果實，粹釀釋放出甜蜜汁液與梅果濃香，不含酒精，最適合作為糖漿，建議加入3-4倍氣泡水調飲，或作為料理醬汁、甜點糖漿使用。

塩梅為經過塩漬的梅子，別有一番深度大人味，帶濃郁的酸楚和鮮明的鹹度，是日式料理愛好者家中不可或缺的必備品。（胭脂食品社提供）

此三款酒的命名代表著古代傳統「紅」之染數，一染為「蒨」、二染為「朱」、三染為「絳」，所得到因疊加而誕生的紅色，將染工思維與釀造呼應，藉由「時間」和「工序」疊加滋味、風味，留下「蒨、朱、絳」三款胭脂梅飲的層次產物。

除此之外，還有三個品項，分別是「味噌梅」，是餐桌上獨特、少見的一味風土，適合拿來當做白肉或蔬菜的料理沾醬；「塩梅」則以相對日系的作法製成，可搭佐茶泡飯、冷麵，或飯糰品嘗，相對較鹹；而最後一款「蜜梅」則是胭脂食品社今年第一推薦的蜜餞成品，沒有添加其它香料調味，可直接享用，燉煮肉類料理，亦可加入飲料中調和。

胭脂食品社「梅系藏品」，為餐桌添一抹風土之美好。（胭脂食品社提供）

胭脂食品社INFO：

胭脂，是個充滿想像的名字，來自於「醃漬」的諧音。延續古老的方式與新世代的味覺，探索食材的可能性，在餐桌上交換世界各地的文化故事；同時對我們每日的飲食習慣提問，記錄這個島嶼各種層次的食物風味，也期待能夠提煉出屬於你我共同的味覺語言，土地與時間之味。

購買請洽：https://www.facebook.com/Yanzhi.Taiwan

（飲酒過量，有礙健康）