米其林主廚的和牛燒肉中秋禮盒俺達の肉屋開賣

2021/09/16 18:34

俺達的肉屋主廚鍾佳憲，以日本和牛一頭牛買入，堅持手工清修、依肉質紋理拆解稀有部位多達近 40 款，讓人體會和牛每一部位的價值，有問必答，可謂「和牛的活字典」。（俺達的肉屋提供）

〔記者凃盈如／台北報導〕甫蟬聯《臺北臺中米其林指南2021》米其林名單一星的「俺達の肉屋」，考量疫情微解封後的親友團聚過節需求，於中秋佳節將至期間推出高品質燒肉肉品，包含「日本和牛燒肉中秋禮盒」，以一頭牛買入最高等級油花與肉質A5／BMS12的頂級飛驒牛，再搭配日本不同產區的俺達銘柄牛，饕客能品嚐到完整解構牛隻並細分出台灣人少見部位，每一塊牛肉在肉質與油花間的細微之處，以全手工精細分切與修清處理，僅保留精華的特色在入口後彷彿融化了舌頭般的美味境界。

主廚鍾佳憲對日本和牛的鑽研與知是量十分驚人。（俺達的肉屋提供）

赤身肉：芯芯。（俺達的肉屋提供）

「俺達の肉屋」中秋生鮮禮盒有3～5人適用（5,800元）與6～8人適用（10,800元）共兩款，即日起預約開賣。最多手工精切的和牛品種豐美油花搭配口感風味顯著的赤身肉「日本和牛燒肉中秋禮盒」集結一頭牛買入的A5/BMS12的飛驒牛，以及俺達嚴選的新村和牛、鹿兒島和牛、前澤小形牛等不同日本產區特色「銘柄牛」為搭配，其中來自日本中部岐阜縣飼育而成的飛驒牛，以油脂分布宛如幼鹿斑紋般細緻均勻為特色，是近幾年來珍貴程度逐漸攀升的冠軍和牛。禮盒內容包含「牛排」，還有油花豐富的牛小排、腿三角、羽下肉，抑或是店內推廣的赤身肉，如：芯芯、後臀芯、前腿芯等不指定共6種部位，重量達600克（中）。

澳洲和牛牛舌組合：厚切舌根、薄切舌中、舌下肉。（俺達的肉屋提供）

延續店鋪供應風格，從油花分布的肥瘦比例、厚薄度、部位配搭，皆經精挑細選後組成，同時附贈俺達自製燒肉醬、柑橘醬油、法國頂級鹽之花、柚子胡椒共4款調味品，讓味蕾能感受不同調味所帶來的豐富美味。另外，熱愛燒肉的消費者絕對不能錯過加購「澳洲和牛牛舌組合（1,080元）」，有舌根-厚切（2片）、舌中-薄切（4片）、舌下肉（4片），主廚Sam建議，一定要烤至七分熟才能感受油脂肥美並Q彈口感；另還有風味顯著、饕客必吃的「澳洲和牛橫隔膜燒肉片（1,080元）」可選擇。

橫隔膜。（俺達的肉屋提供）

值得一提的是，此次推出「日本和牛燒肉中秋禮盒」的肉品，相較店鋪所品嚐到的同部位厚度更厚，主廚Sam提及，「由於考量消費者在家所用的烤爐、烤網等工具有多種不同類型，為了減少薄片沾網等狀況，厚度切的較厚一些，民眾才能簡單上手不失敗」。此外，他也特別建議品嚐順序：第一塊可選擇最想吃的那一塊肉，尤其是印象中油花分布看起來最美的部位，第一口吃下去保證過癮；接著，他認為第二塊肉品可選與前面有明顯差異的赤身肉部位，肉品在肥瘦、厚薄的交錯之際，帶來一整晚「因為燒肉，而讓相聚更美好的中秋時光」。

日本和牛燒肉禮盒（中）3～5人份5,800元。（俺達的肉屋提供）

兩款禮盒：日本和牛燒肉禮盒（中），肉品重量600g ±10g，5,800元（建議3～5人享用）日本和牛燒肉禮盒（大），肉品重量1,200g ±10g，10,800元（建議6～8人享用）附贈俺達の肉屋保冷袋一個、保冷劑，如需保麗龍箱可現場加購。購買禮盒可加購澳洲和牛牛舌組合（售價1,080元）、澳洲和牛橫隔膜燒肉片（200g／1,080元），可私訊官方粉絲團「俺達の肉屋日本和牛專門店」、來電預訂及inline系統下單訂購，可於即日起至9月21日14：00～15：00、15：00～16：00兩時段取貨，台中地區以外宅配，每筆訂單限一個寄送地址，冷凍宅配運費含包材費用為350元。

俺達の肉屋電話：（04）2325-0588

預訂填選表單：https://forms.gle/hZu6S1fSoiNj5dbS8